大蒜是蒜类植物的统称，属于一种常见的菜品的佐料，养分非常充溢，能温中健胃、消食理气、解鸩杀虫，有独蒜、多瓣和紫皮、白皮的不一样，以独头紫者为好，还具有超强的抗癌功效，深受大众喜食，下面我们就一起来看一看大蒜是荤的还是素的吧！
大蒜是荤的还是素的？
大蒜被称为“荤”重要是.因为佛教中把“大蒜、小蒜、兴渠(荽)、慈葱(冬葱)、茖葱(山葱)”五种列为“五辛”，也称“五荤”，要知道佛家最初所提到的荤并不是肉，而是葱姜蒜这三种东西。其它，《本草纲目》中说“炼形家以小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽为五荤。”，但是按当代人的理解大蒜当然是素菜，因为它和白菜、萝卜等蔬菜并无什么区别。
大蒜的营养物质价值
1、大蒜养份充足，每100克含水分69.8克、蛋白质4.4克、脂肪0.2克、碳水化合物23.6克、钙5毫克、磷44毫克、铁0.4毫克、维生素C3毫克。
2、大蒜含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。
3、大蒜含挥发油约0.2%，油中重要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解形成。
4、大蒜含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
5、大蒜含有“蒜胺”，这类物质对大脑的益处比维生素B还强很多倍，平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的成长发育加倍活跃。
大蒜的功效与作用
1、杀菌作用：大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有控制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
2、防治和治疗肿瘤：大蒜中的锗和硒等元素可控制肿瘤细胞和癌细胞的成长，实验发现癌症出现率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群，美国国家癌症组织认为全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
3、排毒清肠：大蒜可有用控制和杀死导致肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促使食欲，加快消化。
4、下降血糖：大蒜可促使胰岛素的分泌，加强组织细胞对葡萄糖的汲取，提升人体葡萄糖耐量，快速下降体内血糖水平，并可杀死因侵害诱发糖尿病的各种病菌，从而有用预防和治疗糖尿病。
5、防治和治疗心脑血管疾病：大蒜可避免心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，明显加强纤维蛋白溶解活性，下降胆固醇，控制血小板的聚集，下降血浆浓度，加强微动脉的扩张度，促进血管舒张，调节血压，加强血管的通透性，从而控制血栓的发生和预防动脉硬化。每天吃2-3瓣大蒜是降压的最好最简易的方法，可协助坚持体内一种酶的恰当数量而防止发生高血压。
6、呵护肝脏：大蒜中的微量元素硒，经过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到呵护肝脏的目的。
7、旺盛精力：大蒜可有用补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促使精子的生成，使精子数量大增。
8、预防伤风：大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防伤风，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等伤风症状。
