菜心又名菜薹，菜心肥嫩的花苔和嫩叶为食用一些，品质脆嫩，风味好，养份充溢，其种植技术如下：
一、培育壮苗：
1、品系选择：选用抗寒性强、主侧苔兼收的晚熟品系青柳叶迟心。
2、播种：10月上旬选用温室育苗，养分土的配制：用1200kg肥沃田土加800千克腐熟圈肥混在一起后加入3千克二铵拌匀，平铺于20米2的苗床上待用。平整苗床后浇足底水，盖上薄膜，烤畦3～5天，以提升畦温。一亩地用种量为50g，干籽直播，播后覆细土1cm，畦上插小拱竿盖膜。
3、分苗：出苗后撤掉苗床上的小拱棚，下降湿度，分苗前进行恰当的放风，增加幼芽低温锻炼。分苗前15天左右预备好分苗畦（办法同苗床），分苗应选在晴朗的日子进行，分苗按10cm见方。
4、苗期管理：苗期的温度管理应分段进行：发芽期为促使出苗快齐，日温应坚持25～30摄氏度，夜温不低于15摄氏度，出苗后的缓苗期，白天温度维持在20～25摄氏度、夜温15摄氏度左右，缓苗浇水后逐渐下降温度，白天维持15～20摄氏度，夜温10摄氏度以上。定值前4~5天苗床浇一次透水，第二天可挖苗、囤苗。
二、定值：订植前应施足底肥，亩施优质腐熟圈肥5000公斤，磷钾复合肥30公斤，播种后20～30天，真叶5～6片时可订植，定值密度为18×22cm，定值前扣棚，以提升地温。
三、订植后的田间管理：
1、水肥管理：在订植水的基础上，订植后7~8天再浇一次缓苗水，还需中耕锄草以促使根的成长，缓苗后自叶簇成长期到现蕾前要恰当控水，进入菜薹发生期和采收期，要加强浇水次数以坚持土壤湿度，在菜心的整个成长期，还要追肥1～2次，亩施尿素10~15公斤。
2、温度管理：呵护地生产菜心，温度管理十分主要，订植后的缓苗期，白天坚持在20～25摄氏度，夜间15～20摄氏度，缓苗后到现蕾前的叶簇成长期要求日温坚持在18～22摄氏度，夜温12～18摄氏度，从现蕾到采收期要求日温坚持在15～20摄氏度，夜温10～15摄氏度。生产中应按照菜心发育的温度要求，调节草席揭盖时间和通风口时间长短。
四、采收：采收菜心的标准是：采收"齐口花"，即花薹的高度与外叶先端大致在同一高度，花蕾即将开放时。
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