随着最近几年蔬菜种植技术的不断提高，冬季蔬菜品种日渐丰富，再加上人们生活水平的提高，市民冬天储菜的习惯也在发生着变化。越来越多的市民选择现吃现买，传统的冬储菜正在渐渐失去往日的风光，不再是冬季里的“当家菜”。新华农贸市场的赵大姐向记者介绍：“今年白菜特别难卖，以前基本上都是成袋买，一袋大约都在50、60斤，现在都是一颗颗买。”但也有老市民还依然保持着冬储白菜的习惯，市民张奶奶就是其中之一，张奶奶说：“我们老两口老了，冬天又冷不愿意出门所以就多买些放家里。”更多的市民则是选择随买随吃，40多岁的市民刘志强说：“没必要存菜了，而且没地方存放。小时候住的是平房，一到冬天往房子里存点儿土豆、白菜，直到第二年开春，全家就指着这点儿菜吃了。可现在不一样了，去超市和菜市场，想吃什么就能买到什么。而且物业公司不让往楼道里囤菜，另外家里有暖气，菜放屋里容易坏。再说现在的人吃饭变挑剔了，老做萝卜、白菜没人吃。”
随着蔬菜种植技术的提高以及人们生活方式的转变，冬季白菜逐渐失宠已不再是冬季餐桌上的“当家菜”。当然虽然一次大量购买冬储白菜的市民少了，但相比反季蔬菜依然是人们餐桌上的常客，与反季节的大棚蔬菜相比，不少市民更乐意吃当季的白菜和萝卜。
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