所谓嫁接是将植物体内的芽或枝（称接穗）接到另一植物（称砧木）的恰当位置，使两者接合成一个新植物的技术。
黄瓜嫁接通常是选用黑籽南瓜做砧木，其 因素有三：
一是南瓜根系发达，入土深，吸取范围广，耐肥水，耐旱能力强，可延长采收期加强产量。二是南瓜对枯萎病有免疫作用。三是南瓜根抵抗低能力强。黄瓜根系在温度10摄氏度时停止成长，面南瓜根系在8摄氏度时还能够成长根毛。由于南瓜嫁接苗比自根苗素质高，成长旺盛，抗逆性强，前期产量和总产量均比自根苗明显增产，所以介绍两种常见的嫁接办法。
1、工具材料
小刀片，竹签，嫁接夹，起苗铲，操作台，蜡纸条，胶带纸，塑料膜等。
2、依靠接法
此法先播种黄瓜，3～4天再播种南瓜种子。嫁接的标及时期：瓜秧第一片真叶半展开或全展开时为嫁接适时。管理上严防徙长，参考标准是黄瓜11～12天子叶已展开，第一片真叶半显露，茎粗0.4～0.4cm，高6～7cm。参考标准是黄瓜11～12天子叶已展开，第一片真叶未展开，茎（实为下胚轴）粗0.5～0.6cm，高6～7cm为嫁接最适时，嫁接前需向砧木和接穗给水，避免在嫁接过程中失水萎蔫。
嫁接时，去除南瓜的真叶（包括心叶）在其胚轴上部向下斜切0.5左右，深约为茎粗的1/2cm，再用刀片在黄瓜小苗的胚轴上作一直下斜切0.5左右的切口，然后把砧木和接穗的切口处准确接合，用蜡纸条缠绑或用嫁接夹固定，栽到塑料钵或苗床中，嫁接后应遮阴，加强温度。二周左右时间，嫁接苗充分运动时，尽量依靠近切口将接穗的根割断，使两栽培物根并存进行定值。
3、插接法
此法南瓜苗带土取来，摘心，然后一手拿苗，一手拿竹签，与水平偏向成45度角，从右侧子叶的主叶脉，向另一侧子叶偏向斜插一孔，插时手指要有感觉不透为原则，插后不拔竹签，放好备用。小心不要将胚轴崩裂。选用粗细合适的黄瓜作接穗，在其子叶下1.0～1.5cm处把胚轴插入砧木孔内，固定，接后砧木与接穗子叶呈十字型。
4、嫁接苗的管理
这是嫁接苗成活的关键。
（1）嫁接苗应放在小拱棚内，其极高一般为60～70cm。
（2）恰当遮阴，特别是前三天，早晚用散射光，晌午遮阴，避免射光，约一周后，嫁接苗整日见光不萎蔫时，可转入正常管理。
（3）温度管理。嫁接后要求白天温度25～28摄氏度，不低于20摄氏度，不高于30摄氏度；夜间温度5～18摄氏度，不低于13摄氏度，早先随小苗成长可逐渐降温。
（4）湿度管理。要求高湿，五天内坚持空气湿度90%～100%，若发现湿度小，应准时补水，堤防不要让水流到伤口处。为避免病菌侵染，可喷400倍液的75%百菌清可湿性粉剂杀菌。
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