甜玉米是普通玉米的一个变异，又称水果玉米。籽粒含糖量比普通玉米高出10倍左右，且蛋白质中氨基酸组成接近人体，油分含量也高于普通玉米，富含维生素。甜玉米重要加工成甜玉米罐头或以鲜果穗上市，炒菜生食均可，以其食味甜美，消化率高，深受人们喜爱。因栽培甜玉米的经济效益较好，推广面积越来越大，甜玉米要获得优质高产，除了与普通玉米一样增加水肥管理外，还要抓好以下六项关键技术。
1、选择优异对路品系
甜玉米分为普通甜玉米、超甜玉米和增加甜玉米三大类型，依据生产目的，选择对路品系类型。如以幼嫩果穗作水果蔬菜上市为主，应选用超甜玉米品系；以作罐头制品为主的，则应选用普通甜玉米品类。此外，还应小心早、中、晚熟品类搭配栽培，陆续上市，从而提升经济效益。
2、严格隔离，避免串粉
甜玉米在栽培时.要与普通玉米或其他类型的甜玉米隔离开，避免相互串粉。如果与另外类型的玉米串了粉，则甜度会大大下降，失去了甜玉米的利用价值，所以要严格隔离栽培，通常采用的隔离办法有空间隔离和时间隔离，空间隔离一般距离400米以上，如果有树林、山岗、公路等天然屏障，隔离距离可恰当缩短。如采用时间隔离，播种期应相差30天以上。
3、适期播种，精细播种
甜玉米属于蔬菜作物，按照市场需要和气候条件，有计划进行栽培，为了提早上市，抢占市场，应选用早熟品类，并采用育苗移栽和地膜覆盖等配套技术方法。早春玉米采用育苗移栽技术，湖北省一般在2月下旬播种，3叶期移栽，6月上中旬可收获；采用地膜覆盖种植技术，宜昌地区3月中下旬用地膜覆盖播种，6月下旬就可开始采收上市（这时西瓜还未大量上市），经济效益可观。
甜玉米特别是超甜玉米淀粉含量少，籽秕私瘦，千粒重只有110－180克，相当于普通玉米的1／3－l／2，发芽率低，顶土力弱。为了保证甜玉米全苗和壮苗，要精细播种。首先，要选用发芽率高的种子；其次，应选择上层深厚，土壤肥沃，能排能灌的田块栽培；精细整地，做到土壤疏松、平整，土壤墒晴匀称、良好。甜玉米在播种过程中恰当浅播，超甜玉米一般播深不能超过3cm，普通甜玉米一般播深不超过4cm。
4．合理密植，分孽处理
合理的栽培密度与品系特征、气候条件及水肥管理水平有关，特别提出的是甜玉米完全是一种商品，一定要小心果穗的商品特征，不能单纯考虑亩产量，按照果穗的商品要求，来肯定适宜的栽培密度，尽可能在单位面积上有更高的经济收入，一般每亩栽培3500－4000株。甜玉米有分孽特征，其分孽对主茎的成长发育影响较小，常常能够出现结实饱满的果穗，所以，在较稀植的状况下不必摘除分孽。如要保证果穗等级，在首期就要将孽除去，操作时尽量防止损害主茎。
5．防治和治疗病虫，保证品质
甜玉米植株比普通玉米甜，极易招致玉米螟、金龟子、蚜虫等害虫，受到为害的鲜果穗，其商品价格就很低。因此，对甜玉米的虫害应是防重于治和治早、治小、治了。在防治和治疗病虫害的同时，要保证甜玉米的品质，尽量不用或少用化学农药，最好采用生物防治和治疗办法防治和治疗玉米害虫。重要是玉米螟，在防治和治疗时能够在玉米大喇叭口期接种赤眼蜂卵块，以防治和治疗螟虫为害，保证甜玉米品质；也能够在甜玉米心叶末期，用每克含有50亿一100亿白僵菌的菌粉0．5公斤，拌成5kg左右的颗粒剂，投入心叶，均有良好的防效。
6．适期采收，准时上市
甜玉米的收获期与普通玉米截然差别，采收期对甜玉米的商品品质和养分品质影响较大，鲜果穗上市的甜玉米应在乳期采收。因为玉米籽粒含糖量授粉后20天左右（乳熟期）最高，收早了，籽粒内含物太少，含糖量低，风味差，没什么吃头；收晚了，虽果穗较大，产量高，但籽粒内糖转化为淀粉，果皮变厚，吃到嘴里渣子多，失去了甜玉米的特有风味。在田间肯定采收期时，能够经过看花丝变化、手指挟嫩籽粒、品尝甜味等经验性对策来肯定是否能够采收。一般来说，湖北省春播的甜玉米采收期在授粉后19－24天，秋播的能够在授粉后20—26天为好。甜玉米采收后，其含糖量会逐渐降低，普通甜玉米来收后每日糖分降低1．8％左右，采收后应准时加以处理，以不超过12小时为宜。超甜玉米糖分降低比普通甜玉米慢，在室内存放2—3天或冰箱内存放7天，甜度变化不大，采收时.要带叶，最好是随采收，随上市。
