（1）灌水和排水 栽植后不能立刻灌水，以坚持土壤湿润为原则，促使新苗生根。订植后一个月，幼苗株高14-15厘米，灌水6-7厘米深为宜。早先随着植株的伸长，灌水也逐渐加深，经常维持水位在植株心叶下面3厘米左右，以促使水芹向上成长，又可使水芹部和叶柄软化白嫩。
（2）匀苗移植 水芹菜一般出苗疏密不匀征象比较普遍，尤其是撒播（栽）者为甚。早种的水芹于9月下旬，当植株高约15厘米时，结合锄草进行匀苗移植，撒播者以每12厘米见方一丛，使其成长匀称，有助于加强产量。迟种的则在10月下旬进行匀苗称植。
（3）追肥 水芹在成长时期，一般追肥3-4次。第一次在植株高10厘米左右，每666.7平方米施人粪尿（浓）750公斤；第二次匀苗移植后每666.7平方米施浓人粪尿1250kg；第三次在株高25厘米左右时每666.7平方米施浓人粪尿1250kg。迟水芹生育期短，追肥一般两次。也可每666.7平方米每次施10-15公斤尿素。在每次施肥的头天晚上，先将田里水入干，第二天进行追肥，过一昼夜，待土壤充分吸取肥料后，再进行灌水，以防肥料流失。
（4）中耕锄草 在水芹成长前期，进行中耕锄草两次、每一次在栽种后半月左右，将杂草塞入泥中，第二次结合匀苗移植进行中耕锄草，早先就不再进行。
（5）采收 水菜栽植后80-90天就可陆续采收，直至第二年4月份。4月份早先，纤维多，品质差。
