1.生吃芸豆中毒潜伏期短、发病快，可在进食后数分钟发病，多数为2~4小时。病程短，多在1~3天内恢复。少数重症可发生溶血性贫血。
2.生吃芸豆中毒消化系统;主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，上腹部不适或胃部烧灼感等急性胃肠炎症状(多为水样便，重者可呕血)。
3.生吃芸豆中毒神经系统:头晕、头痛，四肢麻水、手脚发凉，可有胸闷、心慌、冷汗和腰背疼痛，体温多正常或伴有低热。
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