一、品类选择：栽培越冬花菜时可选择生育期在220天左右的品系。如果选择生育期为170天左右的品系，种下后到第二年的1月份即可结球，此时天气寒冷，花球极易遭遇冻害。
二、播种育苗：育苗时一定要对苗床进行遮阴，育苗时期每隔7天治1次虫。苗床内的苗子不要太拥挤，苗间距以10厘米为宜，以培育壮苗，避免植株在冬天遭遇冻害。当苗龄达到30天、苗子长有5～～6片真叶时.要准时定值。
三、冬前管理：订植后至每一年的10月中旬要堤防防治和治疗害虫。防治和治疗小麦蛾可用5%锐劲特1000倍液喷洒，防治和治疗甘蓝夜蛾可用20%杀灭菊酯1000倍液喷洒。入冬前，在肥水管理上要促控结合，保证下霜前植株长有18片叶片，封冻前浇足封冻水。
四、春天管理：天气转暖后要早浇水、早追肥，每隔7天浇1次水，每浇2次水应追肥1次。此外，还要折叶覆盖花球，以防花球被晒黄。
花菜的养分价值
菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C花菜～～菜花含量较高，每100克中含维生素Cp85～～100毫克，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素 B2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种菜花养分、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸取。古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花称之为“天赐的良药”和“穷人的医生”。
菜花营养物质解析：
1、 抗癌防癌：
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用能够减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病概率。
2、清化血管：
菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了能够避免侵害，还是最好的血管清理剂，可以阻止胆固醇氧化，避免血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险；
3、充沛的维K:
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和损害就会变得青一块紫一块的，这是.因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳渠道就是多吃菜花；
4、解毒肝脏：
多吃菜花还会使血管壁增加，不容易破裂。充沛的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提升机体的免疫力，可避免伤风和坏血病的出现；
5、 维C使者：
菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的成长发育，更主要的是能提升人体免疫功能，促使肝脏解毒，增强人的体质，加强抗病能力，提升人体机体免疫功能。尤其是在防治和治疗胃癌、乳腺癌方面成效尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平显著降低，胃液中的维生素C的浓度也明显低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能提供充溢的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞出现的作用，控制癌肿成长；
6、 生物活性：
研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，此类物质叫萝卜子素，有提升致癌物解毒酶活性的作用；其它菜花中还含有二硫酚硫酮，能够下降产生黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的产生，经常食用可滑润开胃，对肌肤有不错的美白成效。
7、 减肥：
由于菜花的含水量高达90%以上，所含热量较低（每杯23～～32千卡），因此对指望减肥的人来说，它能够填饱肚子，而不会使你发胖。
