核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界出名的“四大干果”。核桃仁含有充沛的养份素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克;并含有人体务必的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益，可强健大脑。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。被誉为“万岁子”、“长寿果”。
核桃绿枝嫁接：具有萌芽成长快，结果早，坐果率高等优点，既可用于优质良种苗木的培育，又是大树改接换种、老树复壮的主要渠道，其技术要点如下：
一、嫁接期间：6月中下旬为核桃绿枝嫁接的最佳期间，接后伤流轻，愈后力强，成活率高达80%以上，当年萌枝成长量一般在40厘米左右，发育良好。
二、接穗选择：在品类优异的母枝上采用发育充实，枝条粗壮通直，腋芽饱满，木质化程度适宜的接穗进行嫁接，可提升成活率。接穗以直径0.7～1.5厘米，长8～12厘米为佳；每个接穗上应保留两个饱满的芽。
三、选择砧木，砧木对核桃绿枝嫁接后的成活率影响较大，山区野生核桃、胡桃、刺槐和低产核桃树等均可作为砧木。其它，砧木的木质化程度应与接穗的木质化一致，才利于嫁接位置的愈合。
四、嫁接措施：按照砧木的木质化程度及粗细程度肯定适宜的嫁接位置进行剪砧，并削平剪口，在砧木中间纵劈一刀，深约2～3厘米，选取健壮，腋芽饱满的接穗，保留两个饱满充实的腋芽，剪取8～12厘米长，其中上边一个芽距上切口1厘米左右，接穗下端削生长约2～3厘米的楔形，削面要平整；再将接穗插入砧木切口并对准产生层，然后用薄塑料条包缠好接口，套上小塑料袋，堤防恰当遮荫。
五、接后管理：嫁接后15～20天，接穗即可萌芽，这时把接穗上套的小塑料袋撒开一个口子让新芽露出，待新梢长到20厘米时，即可解除包扎物。同时，恰当给母树追肥，灌水，增加病虫害防治和治疗，定期松土、锄草等管理办法均有利嫁接成活。
