先将西瓜中的果肉除去，取出子！然后用水把西瓜子洗净，晒干，最后就能得到常吃的西瓜子了；
几种常见的西瓜子制作加工措施：
1.糖盐瓜子
取西瓜子5kg，用水清洗干净，沥干后，放入炒锅中炒热；取食盐300克，糖精1克，先将食盐用水溶解，加水量以食盐能完全溶解为度，再把糖精溶于盐水中；把食盐糖津液倒入瓜子锅中，用文火炒熟，至干燥，也可用烤炉烤制！最后喷以食用香精即成；
2.油香瓜子
将西瓜子5千克用水清洗，沥干后炒热，加熟油50克，食盐75克和糖精1克，炒至将熟时，再加同样数量的油、盐和糖精，继续炒至干燥，或直接用烤炉干燥；出锅后喷上食用香精即成；
3.酱油瓜子
将西瓜子放入1.5%石灰水中(1.5斤生石灰加水100斤，溶解后取其上层清液)浸泡5小时左右，用手淘搓，除去子膜，洗净按10：1的比例将瓜子和酱油与适量食盐、茴香、桂皮同投入锅内，加水浸过瓜子，用旺火烧煮约1.5-2小时，然后改为小火，缓慢烘烤，让盐卤干燥，或直接放进烤房，烤炉以80℃左右温度烘干；
4.盐炒瓜子
将西瓜子5kg洗净，沥干撒上250克精盐，搅匀后静置3小时，然后晒干或烘干，再放入炒锅中炒熟即成；
西瓜子尽管好吃，但是一定要堤防食用量和食用时间；长时间的嗑瓜子容易引起口舌干燥、磨破甚至生疮，而且咸瓜子吃多了还伤肾！
