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- 食用菌加工贮藏 | 贮藏天麻应把好“三关”
- 一是采收关:天麻分春、冬两季采挖,其中在冬季采挖天麻的同时,将新鲜、无病虫害、无损伤的小天麻挑出,经1~2天晾去部分水分,再集中贮藏备来年作种用。二是温度关:将晾去部分水分的天麻种按层次摆放于砖池塘、大瓦盆或木箱内。...
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- 食用菌加工贮藏 | 金针菇系列产品的加工技术
- 一、金针菇干。其工艺流程如下:金针菇选择→预处理→烘干→包装、成品。 1.金针菇选择:选取柄长10~15厘米、未开伞、色浅的金针菇,除掉菌柄内夹杂的培养料。 2.预处理:将金针菇整齐地排放在蒸笼内,蒸10分钟后取出...
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- 食用菌加工贮藏 | 灵芝泡酒喝,具有哪些功效?
- 在很多民间传说中,灵芝都是一味可以起死回生的“仙草”。事实上,灵芝在中医里面只是一味普通的中药;在现代生物学分类里面,灵芝则被划分到多孔菌科,是真菌的一种。灵芝还有很多别名,如灵芝草、万年蕈、赤芝、红芝...
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- 食用菌加工贮藏 | 金针菇脱水储藏技术
- 金针菇中含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸...
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- 食用菌加工贮藏 | 优质香菇加工技术
- 1.晒干法 香菇采收前2天停止向菇体喷水,并选择晴朗天气。当花菇、厚菇生长至五七成熟(菌膜部分破裂)或冬菇、薄菇七八成熟(菌膜已破、菌盖沿未完全展开)时采收。采收后的鲜菇,按大小厚薄分级,以柄朝下摊放在晒筛上,筛...
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- 食用菌栽培种植 | 食用菌原种制作技术要点
- 将食用菌母种接在瓶或袋的木屑培养基上,通过培养,即成原种。其技术要点如下: 1、原种木屑培养基配方:杂本屑77.5%,麦麸20%,蔗糖1%、石膏粉1.2%,硫酸镁0.3%。pH值(灭菌前)6.5——7,含水量调至60%。将上述原、辅料混合拌匀,...
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- 食用菌加工贮藏 | 冬虫夏草的辨别与保存方法
- 冬虫夏草是由子座和虫体二部分相连组成,虫体长4~6 Cm,表面黄色或黄棕色,云南、四川产的颜色偏暗褐色,背面有多条横向皱纹,腹部有足8对,近头部3对,腹部4对,尾部1对,其中腹部的4对较为明显,虫体轻而脆,易折断,断面白色,微有弹性;子座从...
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- 食用菌栽培种植 | 保鲜香菇品种L808夏季管理技术
- 香菇L808是驻马店市农科院2008年引进推广的优质香菇品种。由于该品种具有栽培周期长、出菇期长、菇形圆正、菌盖厚以及货架期长、适宜鲜销等突出特点,现已成为驻马店市鲜菇主栽品种。L808出菇温度为12℃~28℃,最适出菇温...
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- 食用菌加工贮藏 | 食用菌的干制加工
- 食用菌的干制加工,有自然干制和机械干制两种方法。 1、自然干制,是利用太阳光为热源,以自然风为辅助进行干燥的方法,适于竹荪、银耳、木耳、金针菇、灵芝等品种,此法简单、古老、投入少。加工时将菌体平铺在竹帘上,互不挤压...
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- 食用菌栽培种植 | 猴头菇原种的制作方法
- ① 配料 配方一:棉子壳90千克,麦麸10千克,蔗糖2千克,石膏粉1千克,水150千克左右。配方二:木屑60千克,棉子壳20千克,蔗糖2千克,石膏粉1千克,石膏粉1.5 千克,水160千克左右。上述两配方拌匀后稍加堆闷,令其组织充分吸水并软化,根据气...
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- 食用菌加工贮藏 | 食用菌出菇后采摘要点
- 一、掌握最佳采收期。在7、8分成熟时采收。成熟标志,菌膜已破,菌盖尚未完全开展,尚有少许内卷,形成“铜锣边”,菌褶已全部伸长。适时采收的香菇,色泽鲜艳,香味浓,菌盖厚,肉质软韧,商品价值高。过期采收,菌伞充分开展,肉薄、脚长、...
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- 食用菌栽培种植 | 香菇菌种的培育
- 一、菌种培养基的配制目前,多数菇农是从菌种生产厂家购进母种,然后自己生产原种和栽培种。原种及栽培种的培养基配制方法是一致的,但培养基的种类和配方很多,下面仅介绍常用的几种:1.谷粒(麦粒、玉米粒)培养基 配方为谷粒50公...
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- 食用菌加工贮藏 | 金针菇盐渍加工方法
- (1)原料整理采收的金针菇及时进行整理和盐渍加工。首先,去掉杂质,剔除发育不良菇体;然后,用绳或橡皮筋捆扎成束,每束重约100克。(2)杀青在杀青锅内装水,加大火力烧开,然后投入金针菇,按菇:水为l:2比例放入金针菇。加大火力烧开...
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- 食用菌栽培种植 | 平菇栽培接种量如何确定?生料袋栽如何接种?
- 接种量:一般为栽培干料的10%。播种方法:常选 45?50×22?25cm的聚乙烯薄膜筒。取200?250g菌种,掰成蚕豆大小,分成3份,1份均匀撒在袋底,然后边装料边压实,当装至袋的1/3处,取半份菌种,紧贴袋壁放一圈菌种。装到袋的2/3处再靠袋壁...
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- 食用菌加工贮藏 | 白灵菇的保鲜贮藏技术
- 一、保鲜方法介绍:1.保鲜液保鲜 通过用保鲜剂对菇体进行喷洒或在保鲜剂中浸泡菇体,以达到补充水分、碳源,抑制衰老物质形成,从而延长菇品保鲜期的目的。保鲜液有许多种类,主要是由糖、杀菌剂、植物生长调节剂等物质依不同...
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- 食用菌加工贮藏 | 盆景灵芝的造型技术
- 灵芝[Ganodermalucidum(Leyss.exFr.)Karst]又称灵芝草、灵芝仙草、木灵芝、瑞草、万年茸等,隶属于真菌门担子菌亚门多孔菌目多孔菌科灵芝属,系多年生木本菌类植物,主要生长在辽宁、吉林、黑龙江、云南、贵州、四川、西藏等...
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- 食用菌加工贮藏 | 次品香菇烤制增值
- 在香菇栽培过程中,由于管理不够及时,或者碰上气侯异常、温差大,易形成一些畸形菇或劣质香菇,俗称为次品菇。这些次品菇如果不作处理,直接作为鲜菇进入市场,售价甚低,而且销路不畅。如果将其烤制成干菇,不但可以升值,而且销路好...
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- 食用菌栽培种植 | 14种热门云南野生菌大盘点
- 1、松茸松茸历来被视为菌中珍宝,它只能生长在原始的无任何污染的松树林地中,从出土到成熟,一般只需7天,菌体成熟48小时后会迅速衰老,每年9月、10月为采摘旺季。松茸抗癌排毒、健脑益智,低热量,亦适于美容、减肥者,但松茸所含...
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- 食用菌加工贮藏 | 低糖平菇脯加工技术
- 1、选料与洗涤:选择形态完整、无病虫害的新鲜平菇,剔除杂质,切除菇脚,将丛生菇分成单朵,用清水洗涤备用。2、烫漂:在夹层锅中加入清水(装水量为锅容量的2/3),在水中添加0.05~0.1%的柠檬酸。加热至水沸,加入平菇(菇量为烫漂液量的30%左...
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- 食用菌加工贮藏 | 发酵香菇香肠生产工艺
- 在我国全面建设小康社会的进程中,人们对食品,特别是肉制品的要求越来越高。不仅要求它具有良好的口味,还要求它具有营养和保健等方面的功能。因此,传统的香肠正受到挑战,开发大众需要的功能性特色香肠的任务就摆在我们面前...