丝瓜在粤语称水瓜或胜瓜，珠江三角洲丝瓜特指八角瓜，是原产于印度的一种葫芦科植物，又称菜瓜，在东亚地区被广泛栽培。为葫芦科攀援草本植物，丝瓜根系强大。茎蔓性，五棱、绿色、主蔓和侧蔓成长都繁茂，茎节具分枝卷须，易生不定根，国内外均有分布和种植。
栽培环境要求
丝瓜对于气候和土壤的适应性更大，不需严格的选择，但在高温下成长强健迅速，发育旺盛，茎粗叶大，果实成长也快。气温如在150C以下时成长缓慢，低于100C时成长受控制。
丝瓜的耐湿性在瓜类中最强，尤其是普通丝瓜比棱角丝瓜为强，耐干性则不强。丝瓜雌雄花的出现早晚及多少。依品系而有明显的不一样，大体来说，丝瓜为短日照蔬菜，在短日照期雌花出现较早较多，在长日照期雌花出现较少，但在品类间对于日照长短的感到性有更强的区别。
丝瓜喜日照丰富，如遇连日阴雨则不但影响雌花的产生，且导致落蕾落花，幼果也易黄萎。丝瓜对于土壤的选择条件不苛，但以肥沃，含有有机质较多，排水良好的壤土、粘质壤土及保水力较好的砂质壤土最为梦想。土壤酸碱度则在PH6.0—6.5之间为适。
丝瓜根部抗蔓割病，且耐根瘤线虫，即使连栽，也无不可，前作也不拘，但最好与水稻轮作，因不但能够减少瓜蝇、蚜虫、红蜘蛛、蓟马等危害，杂草也较少。
种植管理技术
(一)播种期间：丝瓜可周年播种种植，但以12月至8月播种最为宜。各地9月早先愈晚播种时，虽雌花出现愈早愈多，但生育后期渐进入低温期，生育愈弱，露菌病愈烈，易趋衰老。
(二)播种育苗：丝瓜种子的种壳较硬，尢以棱角丝瓜为然，故宜催芽播种，即种子浸种2小时后取出，再将种子脐丘部轧开，放在25—300C黑暗下催芽，待新苗透出种壳时播种到装有介质的穴盘，种子平放，芽尖向下为原则，播种深约1.5公分，待本叶3片展时，订植到田间。育苗时期高温期约11—14天，低温期约15—18天。短日照品系在长日照时期育苗时，待子叶展开后最好行遮光短日处理，以促使雌花的出现。
(三)种植方式：丝瓜通常有3种经济种植方式：
1、水平棚架种植：棚面离面约1.5公尺，畦宽5—6公尺，作高畦，一畦栽二行，丝瓜栽在畦沟二旁，株距0.4—0.5公尺。本方式也可应用葡萄架种植。在丝瓜初植时，畦上尚可间作其他短期作物。水平棚架种植如遇飓风侵袭，因受风面较大，易被风吹倒，故以秋冬作为原则，如行春夏作，不宜密植，宜稍疏植，并适度疏去个别茎叶，以减少风的阻力。
2、隧道式半圆形棚架种植：畦度4—5公尺，畦向南北走为原则，每畦在畦面上搭立一个半圆形棚架，棚架最高点离地约1.8公尺，丝瓜可立体成长，在单位面积内棚面积比水平棚为大，透风透光良好，有利丝瓜发育。一畦栽２行，栽在畦沟两旁，株距0.4—0.5公尺，半圆形棚架比较抗风，除适秋冬作外，也适春夏作。
3、匐地种植：畦宽5—6公尺，一畦栽２行，栽在畦沟两旁，株距0.4—0.5公尺。本法适于普通丝瓜的短果品系种植。且结果期宜在干季，如在雨季，果实和地表接触时容易腐烂，宜用瓜垫垫果。长形品类及棱角丝瓜如用匐地种植方式，则果实易弯曲，缺乏商品价值。又匐地种植时果实易被叶子遮住，采收较为费事。
(四)肥料和施肥：丝瓜的肥料种类和用量以及施肥办法，在原则上可参照苦瓜或扁蒲，即丝瓜吸肥力强，生育结果期长，成长与结果同时进行，且结果力强，故在结果之后仍宜继续施肥，以维持茎叶的继续成长，才能继续不时结果，产量才会加强，尤其在间断下雨之后，土壤中一一些营养物质已随雨水流失，故雨后宜施追肥。
底肥施在底肥沟中，条施，先施堆厩肥，再把化学肥料混在一起后施在堆厩肥上，然后小作畦，并敷盖银黑色塑料布。追肥每约3星期施一次为原则，追肥前先行畦沟灌水，待水分渗入畦内后再把追肥施在畦沟两边及畦底部。
生育时期，发有产生缺镁素征象(棱角丝瓜比较容易形成缺镁)，可用硫酸镁加入农药中行叶面喷施，每星期一次，间断2—3次，浓度为0.4%(加水250倍)。当丝瓜植株在结果中后期生育转为衰弱停滞时，用尿素行叶面喷施，温度也为0.4%，也能够加入农药中喷施，每星期一次。
(五)整地、作畦、栽植：作高畦，趁土壤半干湿时先按行距在植行上犁开阔而浅的底肥沟，施下底肥后先小作畦，然后在小作畦面的畦面上敷盖银黑色塑料布，如用机器操作，小作畦和敷盖塑料布可一次完成，使塑料布的两边埋入小作畦的两边，以免被风吹开。早先随丝瓜的成长再次覆土大作畦，完成阔高畦式。
丝瓜种植前塑料布上依株距打栽植孔，每孔中栽一株，栽后再灌水。高温期宜较疏植，低温期宜较密植。
(六)灌水及排水：丝瓜茎长叶大，水分蒸发量大，故宜小心灌水，经常坚持湿润状态，灌水用畦沟灌溉。下雨时小心排水，不使根部浸水尤其棱角尤其棱角丝瓜较不耐用湿，根部浸水易腐烂。
(七)整蔓：丝瓜分枝性强，如茎叶过于繁茂时不但容易疯长，不易结果，而且在飓风季节用棚架种植时，棚架更易被风吹倒，故宜适度疏蔓，行单蔓整枝，全部侧蔓宜及早剪去。
匐地种植时，使主蔓成长和畦沟成直角。又棚架种植时，如茎蔓悬垂在棚下，应把它引到棚架上，使各蔓在棚架上匀称分布。
(八)畦面敷盖：丝瓜喜高温，且生育期长，行距宽阔，故在植行上(小作畦上)敷盖银黑色塑料布，相当经济而功效明显。如用稻草敷盖，其成效不及银黑色塑料布。又短果品类如用匐地种植时，整个畦面宜敷草以免果实与地表接触而腐烂。
(九)果实套袋及摘果：为避免瓜蝇产卵危害，丝瓜通常都行套袋，而且在花谢后幼果期即行套袋，套袋更有避免叶子擦伤果皮变黑，及使果皮变成淡色的成效，更可避免农药污染。丝瓜可用旧报纸袋或较粗厚的纸套袋。
雌花萎谢后至果实发育途中，凡畸型果、裂果、病虫害果均宜及早摘除，以免浪费养份，减煞植株成长势力。
(十)病虫害及其防治和治疗法：请参照本公司的编印的(瓜类重要病虫害防除法)，但丝瓜对于药剂的瓜应较敏感，易生药害，故宜小心用药浓度，以低浓度比较安全，且宜防止在高温烈日下喷药。
露菌病：多由基部老叶开始发病，初为不显著的淡黄色小斑，总之以叶脉为界呈多角形黄褐色显著病斑，病斑干枯易破；叶背病斑有灰黑色症，叶子提早枯死。
采收和包装
食用的丝瓜以肉质柔嫩细腻者为佳，故宜在果实尚未充沛长大，果皮尚未硬化，纤维尚未发达，果肉尚未粗老前采收，更宜各依其品系适收时的大小采收，切忌采收过晚，影响品质。但如此采收过早，不但产量减低，且采收后容易软萎，不耐贮运。
一般普通丝瓜在低温时期开花者，开花后10天左右为适收期，高温时期开花者，花后8—9天即可采收。棱角丝瓜开花后容易老化，采收适时比普通丝瓜约早1—2天。
丝瓜果实的成长量夜间大于白天约二倍，故采收时间早上果温尚未升高前为原则。采收用刀剪，果梗留长约2公分，切口宜平整，连套袋一起采收，放入搬运箱篓，运到包装场所包装。先除去套袋，每果再用包装纸卷裹，以免擦伤及减少水分蒸发，再装竹筐或竹篓运销至市场。采收及包装过程中尽量保留果粉，以示新鲜。
采收丝瓜筋者，只有普通丝瓜的可用，棱角丝瓜不适于丝瓜筋用。开花后50—60天，待果皮变褐色，果实变轻，种子变黑色，全果充分老熟甚至干燥后采收，如采收过早，纤维软弱不佳。老熟果采收后，如少量时待充分晒干后剥去外皮，敲出种子，用漂白水浸泡1—2小时后再用水充分洗清晒干。优异的丝瓜筋具有端正，洁白慎密、过细、牢韧、富有弹性等特点。
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