①种子的准备：
选种：种子质量的好坏是豌豆苗生产的关键。150一180克应选用发芽率在95％以上，纯度、净度均高，千粒重在150一180克左右，近球形，表面光滑，颜色为灰褐色的麻豌豆。其生长速度快，芽苗粗壮、抗病、抗腐烂，产量高，纤维少，品质柔嫩，且种子价格便宜，货源丰富而稳定。
清选：生产前应进行种子清选，剔除虫蛀、破残、畸形、特小粒种和其它杂质，以避免烂种、烂苗和生长不整齐的现象。
②浸种：成熟的蔬菜种子含水量很低，其细胞原生质呈凝胶状态，生理活动极为微弱，因而种子的萌发首先取决于吸水进程。种子的吸水大致可分为三个阶段：第一阶段为急剧吸水的物理过程，第二阶段为吸水的停滞期，第三阶段是胚根露出后出现一个迅速吸水的代谢过程。我们所指的芽苗种子吸水量仅限指第一和第二阶段。在进入第二阶段达到最大吸水值时为最大吸水量。
种子吸水能力的强弱，决定于种子内含的化学成分。含蛋白质多的种子，其最大吸水量大致相当于种子本身的干重或更多一些。含脂肪较多的种子吸水量较少。含淀粉多的种子，一般在种子本身重量的50％左右。豌豆的最大吸水量接近或超过种子本身重量，浸种24小时，其最适相对吸水量为105％左右。
为加快豌豆种子的萌动和发芽，芽菜生产应在种子清选后进行浸种处理，先用洁净清水将种子淘洗2―3次，待干净后进行浸种，水量应超过种子体积的2―3倍，水温20―30℃。
待种子吸水量达95％左右时结束浸种。浸种时一般在20一24小时，冬季温度低，浸种时间稍长，夏季温度高，浸种时间稍短。浸种过程应换水1―2次，并轻轻搓洗，漂去种皮上的粘液，以提高发芽速度和发芽率，但不要损坏种皮。浸种结束后捞出种子，沥出多余的水分等待播种。浸种容器应根据不同生产规模，可分别采用盆、缸、桶、浴缸、砖砌水泥池等(忌用铁质容器)。但不管采用何种容器，均要考虑作业方便，应在容器底部设置可随意开关的放水口，并配备若干笊篱等打捞种子的工具。
③播种：播种前清洗好育苗盘，铺上基质。育苗盘的规格是60厘米×25厘米×5厘米或其它规格，栽培基质应用于净、无毒、质轻、吸水力强、用后便于处理的包装纸、白棉布等。每盘的播种量为450一500克，播种必须均匀。结合播种再进行一次种子清理，剔除种皮破裂及两瓣的种子、僵籽及杂质，以防烂种，保证芽苗质量。
④催芽：播种后进行叠盘催芽，即把育苗盘在催芽室堆成垛，每垛高度为10个盘左右，上下各有一个保湿盘或塑料膜、湿麻袋等用以保温、保湿。育苗盘码放一定要平正，否则会因高矮不一、盘内水分分布不均。造成发芽不整齐而影响后期生产。为了通风，每垛之间留3一5厘米的空隙。
豌豆种子发芽要求一定的温度。为了减少能源的消耗应采用最适温度范围的低限值进行催芽。同时还必须使催芽期压缩在相对较短的时间内，既可避免发生催芽期病害，又不致造成芽苗孱弱或徒长。实践表明，豌豆苗的催芽适宜温度为18―25℃。
催芽期间要注意通风。每天进行一次倒盘，以便发芽整齐。催芽期间水分管理的原则是不缺水不浇水，如基质发干可适量浇水。催芽时间2―3天，待芽苗高1―2厘米时，应结束催芽，及时出盘。出盘时间不要过晚，否则易引起芽苗细弱、柔长，造成倒伏，引发病害而降低产量。
生产上如栽培架能倒开使用，也可一步到位，即播种后直接把育苗盘放到栽培架上进行催芽，在此期间要注意好水分管理，纸床发干要及时补充水分，但浇水量不宜过大。
⑤分盘后的生产管理：催芽结束后把育苗盘摆到立体栽培架上，栽培架一定要平正合理，符合芽苗菜立体栽培的要求，才能保证生产时充分合理地利用空间，使水分分布均匀，芽苗生长整齐。
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