墨宝是从日本引进的优质耐寒菠菜品类，通过间断3年在山东、河北、天津等菠菜主产区的试验、示范，体现出耐寒性强、抗霜霉病生理小种1—10号、商品性优等特性，种植面积不时扩展，目前在河北、山东、天津等地累计推广面积逾1666hm²。
1特性特征
长势健壮，成长整齐、快。叶顶钝圆，叶基戟形，叶子平展，大而厚，深绿色。株型直立，高26—34cm。叶长13—16cm、宽5—8cm.叶柄绿色，长13—18cm。根颈粉红色，主根肉质，粉红色，须根发达。平均单株质量28—35g，8—12片叶，667m²产量2500—3000千克。商品性优，纤维少，鲜嫩爽口。种子圆形，无刺，千粒质量10g左右，每667m2用种量2.0—3.0千克。
2种植要点
2.1施足底肥，精细整地
每667m2施腐熟有机肥4000—5000公斤、三元复合肥30千克，耕深25—30cm，耙平耙细，作平畦。
2.2适时播种
播种不宜过早也不宜过晚，在冰冻来临前长到4—5片叶最好。山东地区通常在10月中下旬至11月上旬播种。
2.3科学管理
①越冬前管理越冬前促全苗，恰当抑制水肥保证菠菜在越冬前长出4—5片真叶。播后扣好棚室，两水齐苗，出苗后10天再浇1次水，苗齐后，浅锄松土，锄草保商。当植株长出3—4片叶时，恰当控水。
②越冬期管理从幼芽停止成长到第2年返青成长有100—120天的越冬期，要预防冷害和旱害。封冻前浇1次冻水稳定地温、坚持土壤商情、保证新苗安全越冬。浇冻水时间选择在夜间结冻、白天晌午化冻的时节为好，在立冬（11月7日左右）后到冬至（12月22日左右），以浇完水后所有渗下去为宜。肥力不足地块，结合浇水冲施稀粪水。封冻后，盖马粪或圈肥，呵护小苗越冬。封冻前架好防风障，以呵护菠菜安全越冬和提前返青收获，避免牲畜危害。
③返青期管理返青水贵在准时，浇早了下降地温，延缓菠菜成长，浇迟了因土壤缺水，致使菠菜早期抽薹。当耕作层已经解冻，菠菜苗长到6—7cm高时，选择晴天小水细灌，按照地力状况，配合浇返青水每667m²追施尿素10—15公斤。
2.4病虫害防治和治疗
越冬菠菜病虫害重要有猝倒病、霜霉病、炭疽病、病毒病和蚜虫等。猝倒病重要出现在苗期，当小苗刚刚出土，可用58%甲霜·锰锌可湿性粉剂800倍液或72.2%普力克（霜霉威）水剂400倍液喷雾。霜霉病和炭疽病发病初期可用75%百菌清600倍液、25%甲霜灵700—800倍液或40%乙膦铝可湿性粉剂200—300倍液喷雾，7—10天喷1次，间断2—3次，采收前10—15天停止喷药。病毒病除实行轮做外，还应准时防治和治疗蚜虫等，发病初期可用1.5%植病灵乳剂1000倍液或20%病毒A可湿性粉剂500倍液喷雾。蚜虫可用10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液或50%抗蚜威可湿性粉剂2500倍液喷雾防治和治疗。
2.5准时采收
当菠菜长到20—25cm时，可按照成长状况和市场需求分批采收，也可分次间拔采收。收获前1周大通风，促使叶子加厚、叶色变绿，提升产量和品质。
