一、播种
适时播种。大白菜播种期要求严格。早播，小苗在高温下成长易受病毒为害；晚播，成长天数不够，白菜包心不足，影响产量和品质。中晚熟品类在7月20日左右播种，不可晚于25日；早熟品系7月24日左右播种，不晚于28日。播前，用种子重量0.3％的甲霜灵拌种。采用条播，亩用种250克左右。在垄上划沟，深2厘米左右，将种子匀称播下、然后培土1厘米左右，立刻浇水。
二、田间管理
1、减苗、定苗、墩苗
减苗进行2次。第1次在小苗拉小十字时（两片真叶）进行，株距3——5厘米；第2次4——5片真叶时进行，株距8——10厘米。剪苗时小心留壮苗，舍弃病、弱、杂苗，播种后1个月内需中耕3次，第一、二次中耕分别在第一、二次减苗后，定苗后进行第三次中耕。每次中耕结合除草，做到深锄沟。浅锄背，切忌伤根。白菜长到10片叶时。按株距定苗。晚熟品类亩葆苗2400株（行株距65×40厘米）；中熟品系亩葆苗2500——2600株（60×40厘米）；早熟品类亩葆苗3000株（55×35厘米）。定苗后进入墩苗期，墩苗时间要按照天气、土质、菜苗成长状况灵敏掌握，当白菜外叶变成浓绿色，叶子早晚屹立，晌午形成萎蔫时结束墩苗。一般沙壤土7——10天，粘壤土10——15天。
2、追肥浇水。追肥用化肥和人粪尿等速效肥料。第2次减苗后（真叶4——5片）追提苗肥，在距离菜苗8—— 10厘米处开沟，条施尿素7千克／亩；墩苗结束追连座肥，结合覆土条施或穴施尿素30千克／亩，要求先施肥， 后覆土，再浇水；进入包心期，大白菜已封垄。 随水每亩追施大粪稀500千克或尿素5千克。为了加强产量和抗病性，可在连做期、包心期各喷1次0.3％的磷酸二氢钾和2％的硫酸锌溶液。
浇水是决意大白菜能否高产的关键方法。白菜播种后浇水，要求小水浸灌，以浸透播种位为宜，避免大水漫灌冲掉种子。头水后2——3天浇第2水，4——5片叶时结合追提苗肥浇1次水，早先可按照天气状况再浇2——3水。墩苗期一般不浇水，使根深扎，促根群发达。墩苗结束，结合追肥浇2次水要避免日晒使土地干裂、白菜断根。白菜包心期是成长最快的时候，要坚持地表潮湿。视天气和土壤干湿状况，约7天左右浇1次水，收获前15天停止浇水。
三、病虫害防治和治疗
白菜重要虫害为蚜虫、菜青虫、跳甲、叶螨等。播种前对白莱地周围的杂草用敌敌畏1500倍液或菊酯类农药2500倍液喷雾，以杀灭蚜虫和叶螨。白菜苗期可用菊酯类农药40——80毫升／亩与敌敌畏1200倍液混在一起喷雾，防治和治疗蚜虫、跳甲、地老虎等。防治和治疗菜青虫用苏云金杆菌乳剂130克／亩喷雾，隔7天再喷1次。9月中、下旬是蚜虫大出现期，用辟蚜雾可湿性粉剂2200——3000倍液喷施2次防治和治疗。
