一、整地与定值
栽培秋莴笋的地块要求土壤肥沃，保水保肥能力强，精细耕作。结合耕地每亩施入农家肥3～5方，高氮低磷中钾配比的复合肥30～50千克，生物菌肥20～30千克，微量元素费200～400克，耕地刮背儿后做平畦。然后用镐头刨穴。穴间距离（株行距）35～40厘米，亩刨穴5000左右。当秋莴笋苗长至5～6片真叶时，即可定值。订植时尽量选择阴天或雨天，这样有利于迅速缓苗和提升成活率移栽时尽量使秧苗直立，防止歪斜，定值后准时浇水。
二、田间管理
浇过缓苗水后，在地表未干时，本着一遍浅二遍深的原则，锄划两遍。应堤防的是，在锄划时遇有歪倒的秧苗，要准时盖土扶正，因为歪倒苗会产出弯笋，俗称“棍儿笋”，这样会使莴笋的商品性大打折扣，进而影响收益。如遇较大下雨，雨后天晴后，应准时再锄划。莴笋喜欢湿润的土壤，所以应恰当浇水，坚持土壤湿润。分别在莴笋订植后15天左右和10天左右结合浇水，每亩冲施菜乐乐20kg和硝酸铵钙20千克加磷酸二氢钾1千克。
三、准时采收
秋莴笋采收过早，影响产量和收益，采收过晚会中空抽薹，应在未抽薹前外缘叶子与成长点平齐时采收。
四、病虫害防治和治疗
秋莴笋病害重要有霜霉病、软腐病、黑腐病和菌核病。在发病初期，用72.2%霜霉威1000倍液或70%安泰生600倍液喷药防治和治疗霜霉病，连喷3～4次。用30%硝基腐植酸铜500倍液或14%络氨铜水剂300倍液喷雾防治和治疗软腐病和黑腐病，间隔7～10天连喷两次。用50%农利灵1000倍液或50%扑海因1000倍液喷雾防治和治疗菌核病，间隔7～10天连喷两次。秋莴笋虫害重要是美洲斑潜蝇，可用40%万灵1300倍液喷雾防治和治疗。
