性状要求
啤酒大麦是酿造啤酒的重要原料，啤酒大麦与饲用大麦从形态上看没有太大不一样，但是在籽粒的性状和内在质量上有个别特殊要求。其中最大的不一样就是啤酒大麦蛋白质含量不能太高，蛋白质含量高会使籽粒溶解度下降，酿出的酒易混浊，保存期短。而饲用大麦则要求蛋白质含量尽可能高，适口性好。
品质特点
用啤酒大麦制造啤酒时.要先浸麦，令其发芽。而后焙干，随后磨去其麦芽根，制成干麦芽，再经糖化、发酵等复杂工艺才能造成啤酒。啤酒大麦是典型的耐盐碱、耐干旱、适应性强的禾股类作物。在通常状况下，不需要人工灌溉，仅依靠天然降水就能获得较好的收成。
品系选择
可选用产量高、抗病能力强、抗逆性强、皮薄、颜色淡黄、有光泽、无霉味异味的种子，适宜播种期是霜降前后，每亩播种量8kg为宜。
土壤环境
啤酒大麦属早春作物，适宜在寒冷的气候条件下成长，对土壤适应范围广，壤土、轻壤土均可栽培。
适宜区域
适宜栽培的区域许多，江苏、甘肃、内蒙古三省为主产区，具有光照丰富、温差大等气候优势，适宜大量栽培品系优异的啤麦；甘肃河西走廊由于干旱多晴少雨、日照充溢、有祁连山雪水灌溉，适于啤酒花成长，也是环球分布的几大啤酒花栽培区域之一。
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