胡萝卜炒鸡蛋
胡萝卜的维生素E和维生素A能对眼球和眼肌有滋养作用，能维持上皮组织正常机能，改善黑眼圈，有助于增进视力。胡萝卜与鸡蛋同炒，使胡萝卜中的胡萝卜素容易吸收，也增进了菜肴中优质蛋白质和多种脂肪酸吸收，增加了对人体的滋补性。是我们餐桌上不可或缺的佳肴。
胡萝卜炒鸡蛋
主料：鸡蛋两个 胡萝卜两小根
辅料：花生油 盐 酱油 胡椒粉 葱 姜 蒜
1.胡萝卜清洗切片，鸡蛋打散；
2.炒锅内放油烧热，将鸡蛋炒熟后盛出待用；
3.锅内放少许油，烧热后下姜蒜末爆香，放入胡萝卜片翻炒；
4.放点胡椒粉和少许酱油调味；
5.加入炒好的鸡蛋炒匀；
6.最后加盐和葱花炒匀即可。
胡萝卜炒鸡蛋丝
主料：胡萝卜 (1根) 鸡蛋 (两个)
辅料：淀粉 (少许)
1.准备制作此菜的材料；
2.胡萝卜去表皮，切成细丝备用；
3.鸡蛋打到碗里搅拌均匀；
4.在鸡蛋液里加少许精盐，少许淀粉，搅拌均匀；
5.香菜切成段备用；
6.锅中倒入少许油，冷锅凉油加热到适宜的温度；
7.把鸡蛋液倒入锅中，轻轻转动锅体，让蛋液均匀铺到锅底，形成一个蛋饼；
8.把鸡蛋饼切成丝；
9.锅中再次放油加热，倒入胡萝卜丝翻炒均匀，倒入鸡蛋丝翻炒均匀，然后加入精盐；
10.最后撒上香菜段,点两滴醋，最后加少许鸡精。
胡萝卜洋葱炒鸡蛋
主料：胡萝卜 洋葱 鸡蛋
辅料：鲜鸡汁 糖 盐
1.所需的食材准备好；
2.洋葱胡萝卜清洗分别切丝，鸡蛋打散备用，姜蒜切末；
3.锅中烧开水先把胡萝卜焯烫一下；
4.锅中倒油，倒入蛋液炒散盛出；
5.炒锅再加一点油爆香姜蒜末；
6.倒入洋葱和胡萝卜翻炒；
7.加入少许盐，糖和一滴鲜鸡汁炒匀；
8.再把炒好的鸡蛋倒入翻炒均匀关火。
胡萝卜木耳炒鸡蛋
主料：鸡蛋N个 胡萝卜100g 木耳30g 蒜苔适量
辅料：油适量 盐适量 葱花适量 鸡精适量
步骤
1.木耳提前泡发；
2.胡萝卜切片；蒜苔切段；
3.鸡蛋打散；
4.锅里油热后倒鸡蛋液；
5.炒熟备用；
6.锅里油热后放蒜苔爆锅，然后放胡萝卜片；翻炒后加适量盐调味；
7.放木耳，翻炒；
8.放鸡蛋，加适量鸡精调味，翻炒匀即可。
胡萝卜黄瓜炒鸡蛋
主料：胡萝卜100g 黄瓜300g 鸡蛋N个
辅料：食盐适量 鸡粉适量 调和油适量 白糖适量
1.准备材料；
2.打鸡蛋，加入半小勺盐，搅拌均匀；
3.黄瓜、胡萝卜切成片；
4.热油煎鸡蛋，盛出；
5.热油炒胡萝卜，炒至稍稍变色；
6.加入黄瓜，拌炒；
7.再加入鸡蛋拌炒；
8.加入盐、白糖和鸡粉调味就可以出锅装盘了。
胡萝卜青椒炒蛋
主料：鸡蛋4个 青椒1个 胡萝卜1段
辅料：小葱 油 盐等
1.胡萝卜擦丝，青椒切片，小葱切末备用；
2.鸡蛋打入容器中，加入适量食盐并搅拌均匀；
3.锅中放少量油，倒入搅拌好的鸡蛋液；
4.待一面稍微凝固后，轻轻进行翻炒；
5.将炒好的鸡蛋放入容器中，备用；
6.起锅，放入少量油，加一点葱末，并倒入辣椒翻炒；
7.辣椒稍微出味后，倒入胡萝卜丝，继续翻炒；
8.最后倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒几下，装盘；
9.装盘后，撒一点葱花。
胡萝卜炒鸡蛋营养齐全，老少皆宜。值得收藏！
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