早熟品系收获期气温较高，容易出现软腐病，应准时收秋，在叶球八成紧实时就可开始陆续收获上市，以免遭遇损失。长江流域及以南大一些地区，均是在叶球紧实后陆续采收，准时供应上市。晚熟品系在叶球紧实后，可留在地里过冬，即所谓“露地贮藏”，早先按照市场需要分期上市；一向贮藏到2月下旬，为了避免叶球受冻，在强寒流来临前进行束叶，即用稻草在植株离地表2/3处把外叶捆起，以呵护叶球。
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