一、品系选择
选择抗寒能力强、冬性强、不易形成抽薹、高产、品质好的品系，如高优它、佛罗里达683等。
二、育苗
一般在温室中育苗，苗龄60天左右，播种前苗床浇足底水，然后在床面上撒上0.1-0.2厘米厚的细湿土并耙平床面，然后干籽播种。种子匀称撒布于床面，然后覆盖0.5厘米厚细土即可。
播种后覆盖地膜保温保湿，出苗后撤除地膜。晌午光照强时，要恰当遮阴。苗期温度白天18摄氏度-20摄氏度、夜间13摄氏度-15摄氏度。长到2-3片真叶时，进行1次分苗，密度掌握在8厘米见方。分苗后喷施0.2%磷酸二氢钾和0.3%尿素混在一起液。订植前可视苗情，随水冲入稀粪水。
三、定值
1.扣棚烤地。订植前20天左右要扣棚烤地，提升地温，土壤解冻后，施入充盈基肥后整细耙平。
2.订植。棚内最低气温稳定在0摄氏度以上，10厘米地温稳定在10摄氏度以上，就能够定值。华北地区一般在3月上旬。订植时行距20厘米，株距15-20厘米，栽后浇订植水。
四、订植后管理
订植后的管理应抓住两个关键：一是避免棚温太高，形成高温为害；二是保证丰富的水肥供应。
1.中耕松土，促使缓苗。水分适宜时，要在半个月内进行2-3次精细的中耕，划深3-5厘米，以提升地温，促使缓苗和根系扩大。
2.温度管理。缓苗期温度应高些，一般白天掌握在20摄氏度-25摄氏度，超过25摄氏度要放风。随着外界气温逐渐升高，要加大放风量，以下降棚内温度湿度，一般白天坚持在18摄氏度-20摄氏度、夜间13摄氏度-15摄氏度。进入5月份后，能够把棚室两侧薄膜掀起通风。
3.水肥管理。定值后温度低，成长慢，要恰当抑制浇水，重要是划锄，以提升地温，促使根系发达。从心叶开始成长后，就要坚持土壤湿润，干旱会酿成叶子细小，叶柄纤维增多，产生空心等问题。西芹封垄后，进入旺盛成长期，一般每5-7天浇1次水，隔水追肥1次，每亩用尿素15千克、硫酸钾10千克。后期每亩追施硼砂0.5-0.75千克。
在成长中后期，需要准时摘除植株上产生的侧枝，同时在收获前30天和15天喷施30-50毫克/升赤霉素液。
4.遮光软化。进入5月份后，由于强光和高温，常常会使品质不良，可采用遮光软化种植。其办法是在棚膜上覆盖黑色遮阳网或苇帘，下部四周不盖，也可间隔覆盖草苫。
五、收获
按照成长状况和市场需要，可陆续收获或一次性收获。
