2017年大蒜需求量较往年增多，缓解了产量过剩的情况，预计2017年大蒜总需求量为720万吨左右，如果不发生大的自然灾害，2017年蒜季大蒜市场价格将在4～6元/千克的区间范围内运行。可见种植前景还是不错的，那么我国什么时候播种大蒜最合适?地区不同种植时间有差异吗?
从大蒜供应市场来看，云南、四川等地大蒜产区仅每年2～4月上市供应，5月开始供应国内市场主要是山东、河南、江苏、河北等产区，因此推算出我国大蒜主要种植地区种植时间如下：
1、乌鲁木齐
春播播种期：4月中旬。
春播收蒜头期：9月上中旬。
秋播播种期：10月中下旬。
秋播收蒜头期：翌年8月上中旬。
2、青海
春播播种期：4月上中旬。
春播收蒜头期：9月上中旬。
3、拉萨
春播播种期：3月上中旬。
春播收蒜头期：9月上中旬。
秋播播种期：10月上中旬。
秋播收蒜头期：翌年8月下旬至9月上旬。
4、哈尔滨
春播播种期：4月上中旬。
春播收蒜头期：7月中旬。
5、长春
春播播种期：4月上旬。
6、沈阳
春播播种期：3月中下旬。
春播收蒜头期：7月中旬。
春播收蒜头期：7月上中旬。
7、呼和浩特
春播播种期：3月中下旬。
春播收蒜头期：7月中旬。
8、陕西
秋播播种期：9月中下旬。
秋播收蒜头期：翌年6月上旬。
9、太原
春播播种期：3月中旬。
春播收蒜头期：6月下旬至7月上旬。
10、北京
春播播种期：3月上旬。
春播收蒜头期：6月下旬。
秋播播种期：9月中下旬。
秋播收蒜头期：翌年6月中旬。
11、济南
春播播种期：2月中旬。
春播收蒜头期：6月上旬。
秋播播种期：9月下旬至10月上旬
秋播收蒜头期：翌年6月上旬。
12、四川
秋播播种期：8～9月
秋播播种期：10月上旬。
秋播收蒜头期：翌年4月上旬。
13、贵州
秋播播种期：8月中下旬。
秋播收蒜头期：翌年6月下旬。
14、上海
秋播播种期：9月下旬至10月上旬。
秋播收蒜头期：翌年5月中下旬。
15、江苏
秋播播种期：9月下旬。
秋播收蒜头期：翌年5月下旬。
16、安徽
秋播播种期：9月下旬至10月上旬。
秋播收蒜头期：翌年5月下旬。
17、浙江
秋播播种期：9月下旬至10月上旬。
秋播收蒜头期：翌年6月上旬。
18、广东
秋播收蒜头期：翌年3月中旬。
另外，一定要选好蒜种，选好种蒜是获得高产稳产的基础，尤其是以营养器官为种子生产的。种蒜以大的蒜瓣作种为好，虽然用种量多，但生产的蒜假茎粗、品质差。因此，对于小的蒜瓣，病、虫及机械伤的蒜瓣，应予以清除。
在采收上也要注意：
1、采收蒜薹。一般蒜薹抽出叶鞘，并开始甩弯时，是收藏蒜薹的适宜时期。 采收蒜薹最好在晴天中午和午后进行，此时植株有些萎蔫，叶鞘与蒜薹容易分离，并且叶片有韧性，不易折断，可减少伤叶。
2、采收蒜头。收蒜薹后15～20天(多数是18天)即可收蒜头。适期收蒜头的标志是：叶片大都干枯，上部叶片退色成灰绿色，叶尖干枯下垂，假茎处于柔软状态，蒜头基本长成。
