1选种与播种
按照白菜形态分为卵圆形、圆头性和直筒型3种；按照白菜成熟时间分为早熟和中晚熟，其中早熟品类有北京小杂65、北京小杂55等，中晚熟的品系有津青9号、晋菜3号等，菜农应按照实际状况选择合适的高产、耐寒、抗病和耐贮藏的品类。大白菜一般在立秋前后3—5d播种，如果当年气温高，能够推迟到8月中旬进行栽培；对于个别成长周期长的晚熟品类可提前播种，成长周期短的品系可延迟播种。
2整地做畦
大白菜的根系分布在浅土层，要对栽培地进行冬前深耕和播前浅耕，这样能够促使大白菜根系成长。配合深耕施加有机肥60—70t/hm²、磷酸二铵200—300公斤/hm2和硫酸钾75—150公斤/hm2,为大白菜成长供给肥料。对于盐碱地等土壤条件差的地方多采用平畦；对于部分土壤条件好的地方采用高垄，有利于集中管理、方便排灌、减轻病虫害等好处，高垄垄高一般为13—19cm、垄距为50—60cm.
3栽培
大白菜的栽培重要有直播和育苗移栽2种方式。直播能够防止因移苗而破损根系、损害叶子状况的出现，且直播的白菜具有根系成长好、适应环境能力强、抗病性好、产量高等优点，加上直播能够节省人力，因此大一些白菜栽培均采用直播。直播又分为断条播和条播，断条播是指按照白菜的行距开深1cm、长10—15cm的浅沟，并在每个沟内播种10—15粒的种子，然后盖土；条播是指按照白菜行距开深1cm的浅沟，并将种子匀称地撒在沟内，然后培土镇压。
4田间管理
4.1苗期管理
苗期管理重要包括对大白菜幼芽进行减苗、补苗、定苗以及中耕覆土。为避免幼芽过量酿成拥挤，应该准时对直播后的白菜小苗进行减苗，一般在拉十字和2—3片叶时进行剪苗。定苗选择在新苗5—6片叶时，按照白菜的品系、水肥等状况选择恰当的株距进行定苗。在减苗定苗时可进行中耕、覆土、锄草工作，中耕重要在2—3片叶减苗后、定苗后和连做后进行，一般遵循头锄浅、二锄深、三锄不伤根的原则进行锄草，如果白菜进行高垄种植应该遵循深耪沟、浅耪背的原则进行锄草。结合中耕锄草进行覆土。
4.2水肥管理
重要在大白菜的发芽期、幼芽期、连做期和结球期对其进行水肥管理。发芽期，为了避免因干旱等 因素发生芽干、蒸芽等征象，应增加水肥管理，浇水以“三水齐苗”原则为准。小苗期，小苗根系不发达，吸水能力较弱，能够在剪苗和定苗时恰当浇水，使土壤坚持湿润，同时结合浇水施尿素90—105公斤/hm2,为新苗成长供给肥料。连做期，在大白菜连作前要抑制土壤的含水量，土壤以见干见湿为准，在连做中期浇1次水，在连做期施加腐熟鸡粪7500公斤/hm2或腐熟饼肥1500公斤/hm2和尿素150千克/hm2的混在一起肥料。结球期，当白菜进入结球期时应该停止墩苗，并每隔7—8d浇1次水，结合浇水施加适量的有机肥，以保证大白菜正常成长[2～3].
5病虫害防治和治疗
5.1病害防治和治疗
白斑病的防治和治疗，重要经过选用无病害的种子，并实行2年以上的轮做，在发病初期可喷洒75%百菌清可湿性粉剂600—800倍稀释液，或用50%的多菌灵800—100倍稀释液。黑斑病的防治和治疗，能够经过翻晒土地减少病源，加强土壤肥力，提升抗病能力，可用75%百菌清可湿性粉剂600—800倍液进行防治和治疗。炭疽病的防治和治疗，可将种子在播种前用50摄氏度的温水浸泡20min,能够有用防治和治疗该病，发病初期能够喷洒50%多菌灵可湿性粉剂800倍稀释液进行防治和治疗。软腐病的防治和治疗，高垄直播能够有用避免该病的出现，在发病初期能够喷洒硫酸链霉素或农业链霉素进行防治和治疗，能够每隔7—9d喷洒1次，1公斤水中加150mg链霉素。霜霉病的防治和治疗发病初期可用25%甲霜灵可湿粉剂800倍液稀释液，或75%百菌清可湿性粉剂500倍液喷洒防治和治疗；病毒病的防治和治疗，能够经过每隔5—7d喷洒0.3%苦参植物杀虫剂1次进行防治和治疗。
5.2虫害防治和治疗
大白菜虫害重要有黄条跳甲、菜蚜和菜青虫等，可经过选择抗虫品类、锄草、深耕晒土、引进天敌等方式防治和治疗虫害的产生。当虫害形成时，能够经过喷洒个别化学试剂进行防治和治疗，差别的害虫需要用区别的化学试剂进行防治和治疗。黄条跳甲能够经过喷洒90%的敌百虫晶体1000倍液，或者2.5%溴氰菊酯2500倍液进行防治和治疗；菜青虫和菜蚜能够经过喷洒0.3%苦参植物杀虫剂500—1000倍液。
