1、抹芽定枝
定值成活后进行抹芽定枝，当芽长1～3厘米时，每个芽眼选留1个饱满、较大而扁的芽留下，其余所有抹掉，称抹芽。待选留芽长到4～5叶时进行定枝，选择依靠近基部的两个新梢进行培养，其余枝条疏掉，称定枝。
2、摘心
新梢向上成长的同时，每个叶腋间又会长出副梢，当副梢长出2～3片叶时摘心，新梢长到13～15片叶时摘心，摘心后再长出的副梢，留3～4片叶摘心，这样反复进行直到叶落不长为止。
3、枝蔓引绑
新栽葡萄当年新梢长到30厘米时，就要准时引绑，以防风折。用麻绳、马蔺或稻草把蔓绑结实，但要留出枝条加粗成长的空间。绑蔓时还要掐去卷须，避免交叉缠绕和浪费营养物质。
4、冬剪
在落叶2周后到埋土防寒前进行修剪，严禁在伤流期修剪。修剪前，应首先把结果枝与准备枝分开，结果枝的部位应当比准备枝的部位高部分，这样才能达到树形矮化的目的。修剪时，把依靠树体上边的新梢留0.5～1米长，剪去全部的副梢，留下的一些叫结果母枝；依靠上边的新梢留2～3个芽子后，剩余一些剪掉，留下一些叫准备枝。
5、掐穗尖
在第二年春天，在结果母枝第5～9个芽子处最易产生花芽，下端1～4个芽子很少发生花芽，即使产生花芽也应掐去花穗，在准备枝上也不允许有花穗，一旦发现，一律掐去，只留两个新梢。这两个新梢的修剪与头一年的那两个新梢修剪的情形一样。结果母枝上的结果新梢在花穗产生前5天，在花穗以上7～8片叶片处摘心。
来年重复以上措施，这样便可达到树体矮化整形修剪的目的。
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