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鹌鹑蛋400克，粗盐800克，辅料花椒20克，香叶3片，八角4枚。
1.粗海盐两包，鹌鹑蛋400克清洗控水，香料若干，盐其实可以更多点哈;所有香料放入锅内炒香，就干炒，不要油。
2.香料炒香以后倒入粗盐翻炒至温度升高，发出噼啪的声音;把炒热的盐拨到一边。
3.放入干燥的鹌鹑蛋在中间;用盐把鹌鹑蛋尽可能多的埋起来，转最小火，盖上锅盖焖10分钟;10分钟以后，把鹌鹑蛋取出放凉剥壳就可以吃了。
3.把煮好的蛋用筷子敲破皮。
4.放入2片香叶、3个八角、20粒麻椒用干锅烤香。
5.倒入开水再倒入红茶1包。
6.放入食盐。
7.倒入味精烧开待颜色出来。
8.放入鹌鹑蛋卤煮20分钟即可出锅。
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