冬春在温室或塑料棚内采用多层架床种植蒜苗，不仅能够充分调节和弥补淡季蔬菜供应，而且能大大提升土地使用率，获得较高的经济效益，每1平方米温室可生产蒜苗800公斤。现将其技术介绍如下：
一、架床搭设
用木杆、秸秆、旧塑料膜、铁丝和红砖等搭设架床。温室前部和后部只搭设两层架床，中部可搭设三层。用单砖砌成10cm高的墙，墙间距为1.2-1.6m，然后用木杆搭成1-3m宽，长度不限的架床，木杆间距为20-30cm。在第一层的基础上，距第一层层面80-100cm高处用木杆绑架成1m宽的床。在距第二层60cm高处用木杆绑架成80-90cm宽的床。在每层均铺上一层旧塑料薄膜，膜上盖6cm厚的沙壤土，并将土拍实。架床架设过程中，一定要埋牢绑紧，以免在蒜苗成长时期塌落。
二、种植管理
1.蒜种的选择。选用头大瓣多、产量高、休眠期短、出苗快的品系。
2.泡蒜挖茎盘。用20摄氏度的水浸泡蒜种30小时，使蒜头吸水膨胀。捞出沥水后，稍堆闷，再挖掉茎盘，如果浸种量大，也可不挖。
3.摆蒜压沙。每1平方米摆蒜15千克，摆得越慎密越好，孔隙用散蒜瓣填充。摆完蒜苗后盖3cm厚的细沙土，拍实，隔3天再拍1次。
4.水分管理。用温度不低于15摄氏度的水浇蒜苗。成长前期（栽蒜后）浇大水，成长中期（苗高15-16cm）浇中水，成长后期（收割前3-4天）浇小水。浇水次数视架床上土壤干湿状况而定。
5.温度管理。要坚持膜面清洁，提升透光性，争取较多的光照时数。架床温度抑制为：栽蒜后，白天为24-26摄氏度，夜间20-22摄氏度；齐苗后，白天22-24摄氏度，夜间18-22摄氏度；苗高15cm时，白天20-22摄氏度，夜间16-18%；收割时，白天18%，夜间12%。
三、适期收割
当蒜苗长到35cm，苗叶稍有倾斜时，应准时收割。蒜苗收割20天后可长出幼芽，到蒜苗长到30cm时可再次收割。
