芡实种植及初加工技术。芡实俗称鸡头果，是睡莲科芡属一年生大型水生草植物，成长周期180～200天。近年来在我国的淮河、长江流域及以南区一带得到了大面积的种植，而且经济效益非常很好，芡实在我国已经有一千多年的种植历史，有野生种和种植种两种，野生种的果实有刺，称为北芡，种植种的果实没有刺，称为南芡，也叫苏芡。芡实的种仁芡米，富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等矿质元素以及多种维生素，是营养物质充足的食疗滋补佳品。本期节目中我们将向大家介绍芡实种植技术。
栽培技术要点
长江流域于4月上旬浸种，水温白天坚持在20-25摄氏度，夜间则在15摄氏度以上，经10多天播种。播种前5-7天，在田中开挖好2.0-2.5米见方、深15-20厘米的育苗池。清整后灌水10厘米左右，等泥澄清沉实后，将已发芽的种子近水面轻轻放下，每池约可下种5kg。育苗时不能断水，水深随芡苗成长可逐渐加至15厘米左右。芡苗心叶不能被泥埋没。
移苗假植
1、芡实种子播种后1个月左右，当新苗已有2-3片箭形初生叶时即可移苗假植。5公斤种子约需0.2-0.4亩秧田，按此标准在移苗前把秧田预备好，秧田中灌水15厘米左右。在育苗池中移苗时带子起苗，就地洗净根上附泥，小苗以35-50厘米见方的株行距移栽秧田内。
2、栽苗时只要把种子和“发芽茎”栽入土中即可，切忌埋没心叶。秧田不能断水，刚假植时坚持15厘米左右，返青后再逐渐加深至30-40厘米。订植前按大田或湖荡水位，逐渐加深秧田水位，使芡苗订植后能适应深水的环境。
适期定值
1、在6月中、下旬芡苗圆盾状后生叶直径达25-30厘米时即可定值(每5公斤种子的芡苗约可定值8-10亩大田)，订植前按2米(紫花苏芡)或2.3米(白花苏芡)见方的株行距(亩栽125-166株)开穴，穴挖成上面正方形(边长1.4米左右)，下面锅底形，深15-20厘米。
2、开穴时.要清除杂草，并施入适量底肥，过1-2天待穴内泥水澄清后就可移苗定值。芡苗栽于穴的中心，深度以刚埋没根和地下茎高为度(心叶顶端必需露在土外)，一般7-10天就可返青。湖荡种芡，订植前先按株行距栽茭草定点，订植时可按潭草的部位扒塘和种芡。在芡叶直径有70厘米左右时，可把潭草所有拔掉。
田间管理
1、芡苗栽活后至少要进行1-2次查苗补缺，保证全苗，订植时水深不宜浅于30-40厘米，成活后可逐渐加强至70-100厘米，最深不宜超过1.2-1.5米。在浅水稻田种芡，水深以坚持30-40厘米为宜。
2、芡苗栽培时在芡叶封行前按照杂草成长状况耘田锄草3-5次，耘田锄草可结合壅根，即在耘草时应逐次将穴边泥土向穴中推进壅根，操作时不能损害植株，施追肥可与耘草壅根相结合。
3、芡苗的施肥方式一般采用肥球深施(封行前)或根外喷施(封行后)，肥球是用泥土和肥料沤制而成。每100公斤细土加50kg腐熟粪肥、20公斤尿素、20公斤过磷酸钙和10kg氯化钾。施肥时把捏成鹅蛋大的肥球，匀称地塞在根系四周的耕作层内。
4、芡苗开花结实期于睛天傍晚在叶面喷施几次磷肥(0.2%磷酸二氢钾)和硼肥(0.1%硼酸)，能显著地提升产量和质量。7-8月份水温高于35摄氏度以上时应在清晨经常泼凉水于叶面，以下降叶面温度，促使开花结实。
