苋菜又名米苋、名苋、赤苋、青香苋、彩苋等,是苋科苋属一年生蔬菜。茎直立，较粗，绿色或红色。叶绿色、紫红色或绿色与紫红色相间。花序腋生和顶生，呈穗状。种子极小，黑色有光泽，成熟后易脱落。耐热不耐寒，在10摄氏度以下种子发芽困难，成长不良。最适宜成长温度为23-27摄氏度。在高温短日高照条件下易开花结籽。对土壤要求不严，较耐旱，但土壤肥沃、水分丰富则成长快，产量好，品质好。
一、田间管理：
(1)播种：苋菜多采用撒播。因种子极小，要精细整地，播种要匀称，每亩播种量约400～500克左右，播后施腐熟的清水粪一次。
(2)田间管理：夏、秋天从播种到出苗需3-4天。苋菜出苗后应坚持土壤湿润，待苗高4-5厘米时，可亩追施腐熟的清水粪+多量元素镁硼铁锌肥1千克，视苗情，间断追施2～3次。夏、秋天种植正遇高温干旱，应与浇水结合，准时追肥，使茎叶长得幼嫩，否则容易开花结籽。
(3)适期收获：当苗高15-20厘米时可间拔收获，也能够一次性收获完。间收后应追肥，一般收2-3次。若播种过密、肥水不足或收获不准时，都会影响苋菜的品质和产量。
二、白锈病的防治和治疗技术：
苋菜白锈病发病规律与症状
1、白锈病病菌重要以卵孢子随病残体在土壤中越冬，翌年条件适宜时出现分生孢子囊或直接侵害危害。常年连座、地势较低，排水不良，雨后易积水，栽培密度大，经常大水漫灌发病重。
2、苋菜成长期间断阴雨，雨后天晴，高温高湿，植株成长茂密，偏施氮肥等易发白锈病;
3、苋菜白锈病重要为害叶子，发病初期，叶子的正面发生黄状斑印，淡黄绿色至黄色点，后渐扩展为凹陷小黄斑，不规则形，叶子反面出现白色疱状孢子堆，圆形至不定形，疱状孢子堆破裂散出白色孢子囊。严重时疱斑密布叶上或连合，叶子凹凸不平，易导致叶子脱落。茎秆被害时肿胀畸形，比正常茎增粗1-1.5倍。
苋菜白锈病防治和治疗对策
1、最好与禾本科等作物实行轮种，选择抗病品系，没有实行轮种的，播种前，亩用苗床密码4000克(抗重茬、拌种、能驱避地下病虫和隔离病毒侵染)，不影响萌发吸胀功能，能增加土壤呼吸强度，提升种子发芽率，同时最好采用条播或垄作，严格抑制用种量和撒播密度，有利于避免白锈病形成。
2、选择地势较崎岖，不易积水的田块种植，增加肥水管理，促使植株健壮成长，多雨季节，雨后准时排出田间积水，恰当稀植。
3、苋菜成长期应准时减苗、疏除过密苗株，以利通风排渍和降湿，合理灌溉，宜小水勤浇，不宜大水漫灌，基肥采用配方施肥，小心增施硼肥、磷肥、钾肥，防止偏施氮肥，配方施肥能增强植株抗逆性，并准时喷施磷酸二氢钾150毫升，使植物杆茎粗壮、叶子肥大，提升苋菜天然品味。
4、药剂防治和治疗，发病前至发病初期亩用58%雷多米尔～锰锌可湿性粉剂150毫升、60%白泰(吡唑醚菌酯)60毫升或64%杀毒矾150毫升兑水50千克匀称喷雾防治和治疗，5-7天1次，间断2-3次，采收前7-10天禁止用药。
