地肤，别名扫帚菜、孔雀松，为藜科、地肤属1年生草本植物。地肤原产欧亚两洲，广布于我国各地。其嫩茎叶可供食用，是一种含高胡萝卜素和高钾、铜的半野生蔬菜，一般沸水焯后炒食、凉拌或做馅。地肤炒肉丝色泽明艳，味鲜爽口。春老叶可做饲料;种子含油15%，供食用及工业用，也可制糕点;嫩苗和种子可入药，具清湿热和利尿之功效，主治赤白痢、腹泻、痢疾、热淋、尿涩、血痢、皮肤风热、疥癣、阴部湿痒等症。
1、形态习性
1年生草本。茎直立，多斜上分枝呈扫帚状，淡绿色或带紫红色，具多数纵棱;幼枝被柔毛。叶互生，无柄，条状披针形，全缘，幼叶边缘有白色长纤毛。花两性或雌性，无柄，通常单生或2朵生于叶腋;花被5，基部结合，黄绿色，果期自背部生三角状横翅;雄蕊5，与花被对生;柱头2，条形。胞果扁球形，包于花被内，不开裂。种子横生，扁圆形。花期6-7月，果期8-9月。地肤适应性较强，喜温、喜光、耐干旱，不耐寒，对土壤要求不严格，较耐碱性土壤。肥沃、疏松、含腐殖质多的壤土利于地肤旺盛成长。
2、种植技术
2.1、播种育苗：可直播或育苗移栽。露地直播可于4月上旬进行，播种前要施足基肥，穴播、条播、撒播均可。呵护地育苗可于3月上旬到中旬播种，培土为种子直径的3-4倍，经6-7天出苗。
2.2、田间管理:定苗或移栽：若直播，苗高15-20cm早先，结合采收小苗，按株行距70×100cm定苗。苗床培育的小苗于苗高6-10cm时定值大田。肥水管理：除施足基肥外，于采收前追施1次腐熟有机肥或随水施入氮肥。地肤虽较耐干旱，但坚持田间湿润不仅能提升产量，且能提升产品品质，因而成长期内每隔7-10天应浇1次水。
虫害防治和治疗：地肤成长季节易受蚜虫为害，可喷洒1000-2000倍40%的乐果乳剂防治和治疗。地肤也易被菟丝子寄生，招致植株成片枯萎，发现菟丝子要准时的清除。
2.3、采收：植株长到15-20cm高时，即可结合剪苗采收小苗，4-7月可陆续采收嫩茎叶；种子于8-9月成熟时收获，脱粒干燥后保存备用。
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