草莓（学名：Fragaria × ananassa Duch.）蔷薇科草莓属多年生草本植物，高10～40厘米，茎低于叶或近相等，叶三出，小叶具短柄，倒卵形或菱形，叶柄长2～10厘米，聚伞花序，有花5～15朵，聚合果大，直径达3厘米，花期4～5月，果期6～7月。
草莓原产南美，中国各地均有种植，欧洲等地广为种植。 草莓养份价值高，含充沛的维生素C ，中医认为，草莓性味甘、凉，入脾、胃、肺经，有润肺生津，健脾和胃，利尿消肿，解热祛暑之功，适用于肺热咳嗽，食欲不振，小便短少，暑热烦渴等。 品系和贮藏特点 草莓在我国南北方都可种植，比较耐贮藏运送的品类有鸡心、狮子头、戈雷拉、保交早生、绿色种子、布兰登保、硕丰、硕蜜等。草莓是一种浆果，皮薄，外皮无呵护作用，采后常因贮运中的机械损害和病原物浸染而引起腐烂，灰葡萄孢霉是草莓腐烂的重要致病菌。草莓在常温下摆放1天-2天就变色、变味和腐烂，商品率很快降低。
采收和采后处理 用于贮藏和运送的草莓应该在果 实体现3/4变红时采收，因为此时草莓的硬度较高，风味品质已佳。采摘最好在晴天进行 ，早上采收应在露水干后再采，气温高时防止在晌午采收。采收时应剔除次果、病果，并将草莓轻轻放入特制的浅果盘中，果盘大小一般为90厘米×60厘米×15厘米，也可放入20厘米×15厘米×10厘米带孔的小箱内。草莓应准时预冷，目前采用真空预冷的成效最 好，也可用强制通风冷却，但不适于用水冷却。
贮藏和运送措施 草莓在0C和90%-95%的相对湿度下能贮藏一周，冷藏尽管能推迟果实的不良变化，但是草莓从冷库中取出后，败坏速度比未经冷藏的还要快。草莓是一种耐高二氧化碳的果实，用气调办法贮藏和运送可延长草莓的采后寿命，减轻灰霉病导致的腐烂。但二氧化碳的浓度不能超过40%，否则草莓会出现异味。草莓较适合的氧气浓度为5%-10%，二氧化碳浓度为10%-20%，当二氧化碳浓度达到30%，草莓会有些异味，但不令人讨厌 ，而且放到空气中异味可消逝。气调贮藏期为2周-3周。
草莓最好用冷藏车运送，如用 带篷卡车只能在清晨或傍晚气温较低时装卸和运送，运送中要采用小纸箱包装，最好内衬 塑料薄膜袋，充入10%的二氧化碳。
