目前处于玉米收获前期，许多地方农民看见玉米的苞叶发黄松散了，就能够收获了，还有认为只要不收割，玉米还能够灌浆，所以一向等到植株干枯才收获果穗，其实这些均是个误区。只有玉米籽粒真正成熟时，才是收获的最佳期间，玉米收获过早和过晚都会对玉米产量酿成损失，那么如何判断玉米籽粒成熟能够收获，有以下几点：
1、玉米籽粒成熟的物理标志：果穗变白，苞叶松散。
在北方玉米一般在10.1左右收获，因为在玉米成长过程中，当气温低于16摄氏度时，玉米就停止灌浆了，籽粒比较饱满，外部体现为果穗变黄，苞叶松散，植株上叶子也以变黄、变白、玉米籽粒灌浆饱满、含水率降到30%左右，这时籽粒重量达到最大，即使外界条件仍适于玉米成长，但其光合作用产物也不再向籽粒中运转。这时便能够收获。
2、玉米籽粒成熟生理的标：籽粒脱水变硬乳线消逝和籽粒基部(胚下端)形成黑帽层。
玉米籽粒成熟一是体现为籽粒基部黑色层发生，二是变现为籽粒乳线消逝。玉米籽粒黑色层发生受水分影响极大，不管是否正常成熟，籽粒水分下降到32%时都能产生黑色层，所以黑色层出现并不完全是玉米正常成熟的可依靠标志，生产常将其作为适时收获的主要参考指标。玉米籽粒乳线的发生、下移、消逝是一个间断的过程。生育期100天左右的品系授粉26天前后，籽粒顶部淀粉沉积、失水，成为固体，产生了籽粒顶部为固体、中下部为乳液的固液界面，这个界面就是乳线，此时称为乳线产生期，至授粉后40天左右下移至籽粒中部，此期称为乳线中期。当籽粒含水量降低到40%左右时，粒重达最大值的90%左右，乳线上方坚硬，下方较硬，有弹性，此时为蜡熟期。授粉后50天左右乳线消逝，此时籽粒干重最大，也是适合收获的重要参考指标。
因此当玉米的外部特性体现为果穗苞叶变白，松散，内部特点体现为籽粒脱水变硬乳线消逝和籽粒基部(胚下端)发生黑帽层。这时玉米的产量最高，能够收获。
