生态开化针 古法清水鱼：浙江开化极其充足的气候环境，使得这里孕育出了开化龙顶茶。这里还有一种古法养殖的清水鱼，它成长缓慢但养分充溢，而且肉质特别鲜嫩，许多外地人都慕名而来。
浙江省的开化县，这里是浙江的西部边境，浙江是一个水资源很充盈的地方，钱塘江的源头就在这里。开化不仅水资源充溢，而且境内四周峰峦环列，境内海拔千米以上山峰有46座，由此带来了极其充溢的小气候环境。使得这里孕育出了与西湖龙井共同被业内专家称为中国绿茶“两朵奇葩”的开化龙顶茶。
龙顶茶特征显著，外形挺直酷似针的形状，因此也被称为开化针，然而最有特性的是在冲泡早先，大家都说茶叶能够竖起来，像水底森林！此类征象到底是什么 因素发生的呢？
为了种出生态茶，茶园里种了这些树叶像鹅掌的树，这又是为什么呢？
龙顶茶属于不发酵的绿茶。制茶工艺绝对算得上一门高深莫测的功夫，来自同一颗茶树的叶片，差别的技巧，不一样的时间，甚至在差别的人手中，都能够制出完全不一样的香气。
记者晓薇在品过了清醇的龙顶茶后，听当地人说这里还有一种古法养殖的清水鱼，肉质特别鲜嫩，许多外地人都慕名而来。
为了了解清水鱼是怎样养殖的，记者晓薇被当地村民带到了一处古宅。这座古宅距今已有千年的历史了，可它到底跟这清水鱼有什么关系呢？
引用溪水或泉水养鱼，是当地村民按照实际经验摸索出来的土方法，延续至今已有600多年的历史。也被称为古法养殖清水鱼，在清亮见底的溪水中养3、4年才能上市，成长缓慢但营养物质充沛。
一口鱼塘，一池清泉，看似简单，但里面却隐藏玄机。
清水鱼以草鱼为主，三年长成、鱼身黑、没土腥味、肉嫩味鲜，本期《农广天地》就将带您一起到浙江省的开化县去一探究竟。
