一、肥水管理
1、包心期：叶球开始快速成长充实。这时应每亩浇大粪稀水2000千克或施尿素10千克。再过10天后，还应浇一次水，并施硫酸钾10kg/亩。
2、结球期：这时天气逐渐转凉，大白菜转为营养物质积累阶段，可不用大肥大水了。浇水要按照土壤干湿度而定，如浇水，应以小水为主。在收获前7～8天，应停止浇水，进一步提升大白菜品质，加强耐贮性。
二、病虫害防治和治疗
1、防治和治疗虫害
蚜虫可用50%抗蚜威可湿性粉剂3000倍液喷雾或10%吡虫啉2000倍液；菜青虫、甜菜夜蛾可用菊酯类药物+辛硫磷防治和治疗；棉铃虫可用阿维菌素+辛硫磷或抑太保+毒死蜱防治和治疗，防治和治疗周期以7～10天为宜。
2、防治和治疗病害
白菜上最重要的病是霜霉病、病毒病、软腐病，严重影响大白菜的产量和质量，被称为白菜的“三大病害”。
霜霉病属真菌性病害，在雨水较多，相对湿度大，或忽冷忽热，昼夜温差大，雾露重时，有利于发病和流行，从苗期到结球期均易发病。苗期发病子叶或嫩茎变黄枯死，真叶发病多始于下部叶背，初生水浸状淡黄色周缘不显著的斑，较长时间后病部长出白霜。可用25%甲基托布津600～800倍液、75%百菌清500倍液或58%甲霜灵锰锌500倍液喷雾，每隔7～10天喷洒一次，连喷3～4次。
病毒病以蚜虫等带毒传播。白菜播种后遇高温干旱，地温高或持续时间长有利于蚜虫的繁育运动但却使白菜根系成长发育受抑，抵抗力降低，此时易发病。其它，播种早，蚜虫多，再加上菜地管理粗放，地势低不通风或土壤干燥，缺水、缺肥时发病重。发病时苗期心叶叶脉失绿，后出现浓淡不均的绿色斑驳或花叶；成株期叶子严重皱缩，质硬而脆，常生很多褐色小斑点，叶背主脉上生褐色稍凹陷坏死条状斑，植株显著矮化。由于白菜病毒病是由蚜虫传毒的，因此防治和治疗蚜虫是防治和治疗白菜病毒病的关键。发病初期用20%病毒A可湿性粉剂500倍或病毒必克500倍或1.5%植病灵1000倍液防治和治疗，7～15天一次，共喷2～3次；软腐病是一种细菌性病害，经过昆虫、雨水或灌溉水传播。软腐病传播一般是先由昆虫咬伤叶基部并传入细菌。其它，生产上久旱遇雨或墩苗过度，都会酿成伤口而发病，地面积水，土壤中缺少氧气，不利白菜根系发育或伤口木栓化则发病严重。从连座期到包心期形成，病菌从菜帮基部、叶柄、叶缘、叶球顶端伤口浸入，病株外叶平贴地表，叶球外露，叶柄或根茎处组织溃烂，流出灰褐色粘稠状物，溃烂处发生硫化氢恶臭味，是本病主要特点。用新植霉素4000倍或72%农用链霉素可溶性粉剂3000倍液防治和治疗，10～15天喷一次，连喷2～3次。
