菠菜是藜科菠菜属的绿叶蔬菜，原产于西亚的伊朗，7世纪传入，在各地普遍栽培。菠菜根系十分发达，分布范围可达1立方米，喜欢富含有机质的沙壤土，以pH值6.3~7.0的中性土壤为宜，酸性pH小于5.5会影响发芽甚至死亡。菠菜属怕湿作物，土壤水分超过20％以上就会产生湿害而烂根死亡。而生产1000公斤商品菜需纯氮（N）2.1~3.5公斤，磷（P2O5）0.6~1.1公斤、钾（K2O）3.0~5.3公斤。根据生产季节，春菠菜、夏菠菜、秋菠菜、冬菠菜的用肥料技术不尽相同。
一、基肥
春菠菜播种早，可于上年整地施肥，每亩施腐熟有机肥4000~5000公斤，深翻20~25厘米，耙平做畦，当早春土壤化冻7~10厘米深时即可播种。
夏菠菜以选择中性黏质土壤为宜，可用堆肥和化肥混合物撒施做底肥。每亩施堆肥3000~4000公斤，过磷酸钙30~35公斤，硫酸铵20~25公斤，硫酸钾10~15公斤，深翻地20~25厘米，耙平做畦。
秋菠菜每亩施有机肥4000~5000公斤，过磷酸钙25~30公斤，深翻地20~25厘米，做高畦或平畦。
越冬菠菜每亩可撒施腐熟有机肥5000公斤，过磷酸钙25~30公斤，深翻地20~25厘米，使土肥充分混匀，疏松土壤，促进幼苗出土和根系发育，基肥充足，幼苗生长健壮，是蔬菜安全越冬的关键。
二、追肥
春菠菜在生育中后期，吸收肥水量加大，每亩可顺水追施硫酸铵15~20公斤。由于春菠菜生长期短，氮肥充足可使叶片生长旺盛，延迟抽薹期。
夏菠菜正处高温季节播种，出现2~3片真叶后，追1~2次速效氮肥，每亩可施硫酸铵10~15公斤。
秋菠菜幼苗出土后，长到4~5片真叶时，应分期追施2~3次速效性氮肥。每亩顺水追施硫酸铵20~25公斤，或尿素10~12公斤，促进叶片加厚生长，增加产量，提高品质。
越冬菠菜在冬季需进行长时间的休眠，所以要注意施肥。越冬之前，菠菜幼苗高10厘米左右，需根据生长情况，追施1次越冬肥，可施硫酸铵10~15公斤。翌年春天，应及时追肥，可施硫酸铵20~25公斤并结合叶面喷施2~3次“磷钾动力”800~1000倍液。增加叶片营养，促进植株生长菠菜进入旺盛生长期后，应及时追肥，结合浇水每亩施硫酸铵10~15公斤。
注意事项：菠菜生长期较短，基肥和追肥最好使用速效肥料。慎施铵态氮，菠菜对铵态氨较为敏感，越冬菠菜的生产季节正值秋冬和冬春的交界时期、土温低，土壤的硝化作用很弱，施入铵态氮肥后不会很快转化为硝态氮．所以最好用硝态氮肥。
三、中微量元素叶面施肥
部分土壤存在缺铁、锌、锰、硼等微量元素的问题，发生黄叶、小叶、易发软腐、生长不良等现象，可在生长期补充2~3次微量元素肥料，根据当地土壤情况，可采用“禾丰硼”800~1000倍、“禾丰锌”3000~5000倍、“禾丰铁”1500~2000倍等进行叶面施肥，在发生冻害、干旱时以及盐碱土壤，可结合“海绿素”1000~1200倍溶液喷施，可提高菠菜的抗逆性能，促进菠菜生长。
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