绿菜花又叫青花菜、嫩茎花椰菜、西兰花，以其肥嫩的花枝、花蕾所组成的翠绿色的花球供食用，不仅柔嫩、鲜美，营养物质充溢，而且适应性强，容易种植，是一种很有扩展前途的营养物质保健型高档蔬菜。
种植季节
绿菜花春秋两季均可种植。春作多于1月中下旬阳畦育苗，育苗期50至60天，3月中下旬露地订植，5月中下旬开始收获；秋作7月上中旬播种育苗，8月上中旬露地定值，10月中下旬收获。
整地、施肥与订植
绿菜花成长势强，需肥量大，必需结合整地施足底肥。
一般亩施优质圈肥5000千克，腐熟大粪干500至1000千克，过磷酸钙30至40千克，草木灰50千克。铺施底肥后深耕细耙，并接着整平，做成1.3至1.5米宽的平畦。在绿菜花苗长到5至6片真叶时订植，一般每畦栽2行，株距30至40厘米，订植密度每亩2500株左右。
早熟品类可恰当密植，以每亩3000株左右为宜。
肥水管理
绿菜花喜肥水，分期适期追肥、浇水是优质、丰产的关键。追肥种类以氮肥为主，进入花球发生期，恰当增施磷、钾肥，促使花球快速成长；绿菜花顶花球和侧花球分多次采收，每次采收后都要准时追肥，以促使侧花球成长。绿菜花用水量大，在连做期和花球出现期要准时浇水，坚持土壤湿润；多雨地区或季节，准时排水，避免积水沤根。
采收
绿菜花在植株顶端的花球充分膨大、花蕾尚未开放时采收为好；采收过晚易酿成散球和开花。采收时，将花球下部带花茎10厘米左右一起割下。顶花球采收后，植株的腋芽萌发，并快速长出侧枝，干侧枝顶端又产生花球，即侧花球；当侧花球长到一定大小、花蕾尚未开放时，可再行采收。这样，一般可间断采收2至3次。
