生姜是日常生活中必不可少的蔬菜品系，近年来货源紧缺，价格偏高，效益较好。
1.地块选择生姜不宜莲座，应选择与水稻、十字花科蔬菜、豆科植物轮栽。姜的成长期长，不耐强光，前期可套作春播作物或蔬菜，后期可间套架瓜、架豆遮阴。
2.种姜处理选适宜本地土质气候与用途、品系纯正、上一年成熟、无病虫冻害和机械伤的姜块做种，先用1∶1∶200的波尔多液浸种20分钟，播前晒2天-3天，可提早发芽。之后用加温苗床或置于温暖处催芽，坚持床温在22摄氏度-28摄氏度，空气相对湿度80%-85%。亩用种姜230公斤-250kg。
3.整地施肥姜需要疏松肥沃的土壤，忌潮湿和渍水。由于姜成长期长，需肥量大，所以土壤要深翻，以利根系成长。挖好排水沟，施足基肥，一般亩施腐熟猪牛粪3500公斤-4000公斤。
4.适期栽植露地栽培生姜一般在4月中旬至谷雨播种。把姜块掰成约50克重的小块，只留一个壮芽。已发芽的种芽，芽朝上，未催芽的可平放或稍向下斜插土中。然后覆草木灰或细土7厘米-10厘米。一般采用1米宽的高畦，行距30厘米-50厘米，开沟2条-3条，沟深10厘米-14厘米，株距18厘米-25厘米。为减轻杂草为害，坚持土壤疏松，宜在栽培沟上覆盖稻草、麦秸等物。
5.栽后管理一是遮阴。播种后，在姜畦南侧插一行谷草或带叶树枝遮阴，到立秋后拔除。二是土肥水管理。生姜在苗期怕草害，要准时锄草和中耕，进入旺盛成长期后，还要分次盖土；苗期浇水中耕同步进行，根茎成长盛期勤浇水，直到收获前1周停止浇水，以利姜块贮藏；追肥以速效氮为主，苗期1次-2次，成长盛期2次-3次，并补充适量钾肥。
6.收获贮藏秋天茎叶枯黄后收获，将假茎连叶掰掉，姜块入窖贮藏，入窖后需在高湿和20摄氏度左右的温度下，让伤残基部干萎脱落，使伤口愈合。
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