藿香的学名为Agastache foeniculum，是唇形花科藿香属的多年生草本植物，英名为Anise Hyssop，意思为具有茴香味的海索草，因此又有人称为茴香海索草、大海索草，原产于北美洲及亚洲东部。藿香是香草植物之一，美洲土著拿它来当作止咳药，而除了药用之外，因为富含花蜜，也能够做为蜜源植物。
藿香的叶子为狭长心形，对生，叶缘呈粗锯齿状，有显著的叶脉，叶质柔软，将叶子轻揉可闻到八角香料的味道。茎直立性，分枝多，植株高度在35～80公分左右，夏天开花，花顶生，长穗状，花色呈紫色或白色。其它有一种韩国薄荷（Agastache rugosa）又称藿香，外型和藿香颇为仿佛，最显著的是气味差别，带有薄荷的香味，不过此二种很容易自然杂交，从味道上就不易区分了。
养殖的方式，用播种或扦插，在秋季9～10月或春季2～3月播种，发芽适温为20～25摄氏度左右，约10天后发芽，当本叶长到3～4枚时再行订植，订植后在土面施肥料作底肥。扦插时选择带顶芽长约10公分的枝条插在沙床中，时期用速大多数稀释1000倍，每5～10天施用一次，促使发根。成长适温为20～28摄氏度，种植环境要避强风，选择排水良好、日照充溢的场所，若光芒不够，容易引起植株疯长。在开花期每七至十天施用一次肥料，可促使开花，延长花期。花期过后，将地上部强剪，重新成长，翌年春季再补充肥份，等待开花。
藿香的香精成分重要为艾草醚及茴香醚，所以气味仿佛八角，药用的重要疗效为治疗咳嗽、风寒，促使食欲以及消化不良等，其它可做为香草茶、甜点、炖煮或腌渍肉类。其实藿香的花期很长，开花数又多，除了做香草植物的用途之外，也是不错的庭园观赏植物。
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