羽衣甘蓝(Brassica oleracea var. acephala f.tricolor) ，二年生草本植物，为食用甘蓝（卷心菜）的园艺变异。结构和形状与卷心菜非常相似，不同在于羽衣甘蓝的中心不会卷成团。种植一年植株出现连座状叶丛，经冬天低温，于翌年开花、结实。总状花序顶生，花期4-5月，虫媒花，果实为角果，扁圆形，种子圆球形，褐色，千粒重4克左右。 园艺品类形态多样，按高度可分高型和矮型；按叶的形态分皱叶、不皱叶及深裂叶品系；按颜色，边缘叶有翠绿色、深绿色、灰绿色、黄绿色，中心叶则有纯白、淡黄、肉色、玫瑰红、紫红等品系。羽衣甘蓝在美国非常受欢迎，因为含钙率是10%,维生素A133%，维生素C134%。
羽衣甘蓝每100克可食个别维生素A3300－10000国际单位，维生素B10.16毫克，B20.26－0．32毫克，维生素C125.5－186毫克，其中维生素A、维生素C以及微量元素硒的含量均居甘蓝类蔬菜中之首，是一种极其梦想的蔬菜，能增强人体免疫力，具有较强的防癌抗促活性。
一、品类特点：
羽衣甘蓝是十字花科芸薹属甘蓝的一个变异，为两年生草本植物。性喜冷凉温暖的气候，成株耐寒力强，长日照下抽。基开花。现重要用于食用种植的两个品系为：
1、绿羽衣甘蓝：株高40厘米，叶色深绿，有皱褶，叶缘羽状浅裂，叶长椭圆形，采收时间长。
2、花羽衣甘蓝：株高40—50厘米，开展度35－4O厘米，外叶深绿色，内叶红色，可供观赏40多天，间断采收50天左右。
二、种植技术：
1、种植季节：在北方地区温室内一年可间断生产3－4茬。因它的耐寒、耐热性均很大，露地春茬可于5月上旬育苗，6月上中旬订植，7月上旬始收；秋茬于7月上旬育苗，8月中旬订植，9月中旬始收，可持续到11月份。
2、育苗和定值：用温烫浸种法，种子发芽适温18－25摄氏度，于育苗温室采用穴盘育苗，经40天左右的苗期，5－6片真叶进行定值。订植密度一般每亩4000株，行株距30－45厘米，亩施底肥2000千克，如用作露地绿化，行株距要恰当密集些。
3、肥水管理：定值后浇足水，进人成长旺期要追肥2－3次，尤其在每次采收后恰当追施氮肥。
4、害虫防治和治疗：羽衣甘蓝的抗病力较强，在露地种植中要堤防防治和治疗虫害。用菜虫一次净、阿克泰、特灭蚜虱等喷施，防治和治疗菜青虫和菜蚜、白粉虱的为害。
5、采收：在订植后约30天，开始陆续采摘中部已长成而叶缘的皱褶仍未展开的嫩叶，每次每株可收3－5片，约隔一周，上部叶长大又可采收，下部品质粗劣的成熟老叶不宜食用。
五、产量和效益：亩产可达3000－4000千克，每亩可收人4000－6000元。同时，它又作为绿植装点于温室和露地上，看上去花团簇簇，红绿相间，产生一道亮丽的风景。因此，此类具有观赏价值的高营养物质蔬菜将有不错的扩大前景。
