葡萄（学名：Vitis vinifera L.）为葡萄科葡萄属木质藤本植物，小枝圆柱形，有纵棱纹，无毛或被稀疏柔毛，叶卵圆形，圆锥花序密集或疏散，基一些枝发达，果实球形或椭圆形，花期4～5月，果期8～9月。
葡萄是世界最古老的果树树种之一，葡萄的植物化石发现于第三纪地层中，说明当时已遍布于欧、亚及格陵兰。葡萄原产亚洲西部，世界各地均有种植，世界各地的葡萄约95%集中分布在北半球。 葡萄为出名水果，生食或制葡萄干，并酿酒，酿酒后的酒脚可提酒食酸，根和藤药用能止呕、安胎。
葡萄抗病种植技术 1．品系选择
据对白香蕉、白醇、大紫、巨峰、康拜尔早生、红富士、玫瑰香、藤稔、京早晶、黑虎香、玫瑰露、龙眼、雷司令等品系观察调查，从生产实践中也看出品系间的抗病性差异。
1．1黑痘病。在欧美杂交种上染病轻。巨峰、先锋、红富士、玫瑰露、白香蕉、金后、黑奥林、8611、8612、夏黑、希姆劳特、京亚、黑虎香、早生高墨、贵人香、黑丰、康拜尔等品类较抗病；小红玫瑰、意大利、玫瑰香、新玫瑰、葡萄园皇后等品系中度染病；龙眼、无核白、无籽露、大粒白等品类染病重。
1．2炭疽病。在欧亚种上普遍易染病，且染病重，早熟品系均有一定抗病能力。无核白、雷司令、黑罕、龙眼、玫瑰香、鸡心、牛奶葡萄等品系发病较重；早生高墨、黑奥林、龙宝、水晶、红富士等品系染病较轻；8612、8611、夏黑、希姆劳特、京亚、京优、金超、黑丰、先锋、巨峰、藤稔、康拜尔、吉丰18 等品系具有一定抗性。
1．3霜霉病。白香蕉、玫瑰香为中度染病品系；8612、8611、夏黑、希姆劳特、京亚、黑奥林、红富士、黑丰、玫瑰露、龙宝、先锋、巨峰等品系为中度抗病；康拜尔、北醇为高抗品类。
1．4白腐病。在欧亚种上易染病，欧美品系较抗病；玫瑰香系列、龙眼等品类中度染病。
1．5其他。欧亚种较抗锈病，欧美种普遍染病。巨峰、先锋、黑奥林、康拜尔染病重；北醇、康拜尔早生；白香蕉中度染病；红富士、玫瑰香较抗锈病。白粉病；黑罕染病较重，玫瑰香、金后染病较轻。
2．地势选择与整地改土
葡萄是多年生藤本植物，喜光，在日光充溢，地势开阔高燥，空气畅通，排灌方便，土质疏松，透水性良好的沙质壤土或有机质含量高的石砾壤土上栽培，染病较轻。沟谷地或水稻田种葡萄，如不抬高畦面，开设排水系统，其病害多，且发病重。葡萄种植在5-20度斜坡地上染病较平地轻，15度坡地最为合适。坡向区别，其光照、湿度；热量、风量也差别，染病轻重也有差异。一般南坡、东南坡和西南坡发病较轻，北坡、东北坡和西北坡较阴冷，湿度大，染病较重。经多年多点观察发现，葡萄的订植行向与发病轻重有较大关系。一般都认为南北向较好，但在丘陵地区往往受地形地势限制，使南北行向不通风。因此，应按照当地小气候特性，找准栽培地5—7月的风向，顺风向肯定订植行向，以利通风，下降园地湿度，才有利于减轻病害。同时，深沟高畦式种植也是下降园地湿度减轻病害的主要办法。
3．恰当扩展行距，提升结果位置
经多年观察认为，以篱架种植发病较轻，单臂篱架又较双臂篱架发病轻。同时，南方高温多湿地区栽植葡萄，行距要恰当扩展。通常认为行距与架高相等为宜，但笔者认为，篱架高度能够抑制在1.0—2.2米，而行距则不能低于 1.7米，以2.0米以上为好，否则，葡萄行内通透性差，发病重。另据观察，葡萄病害的形成以篱架下部近地表为重，如白腐病的大个别病穗分布在距地表 40厘米以下的果穗上(约占病穗总数的80％)；黑痘病、炭疽病等在距地表80厘米以下病穗比例也在60％—80％，因此，提升结果位置是减轻病害的主要办法。将果穗部位抑制在90—120厘米，新梢部位调解到110—150厘米处，篱架高度不超过200厘米为宜。
4．密植疏枝，控蔓定芽
葡萄植株的长势随品类差别而异，为了减轻病害，应以坚持中庸树势为原则进行修剪。生产上为了提升前期产量，多采用密植种植，这是无可非议的。如“密不透风”，三五年后就会产生“枝密病重”的不利征象，有不少葡萄园因此毁园。因此，密植目的一旦达到，就要立刻疏株，坚持合理的枝条密度。南方种植葡萄的留枝密度应比北方低10％—20％。在留蔓修剪上，要保持“密株不能密蔓，密蔓不能密芽(冬芽留量)”的原则。每株先留单蔓，株展扩展后，从单株单蔓逐步发展为2—3蔓或3—4蔓，按栽植后第3年冬剪留芽量不超过10000个/亩为宜。如按第3年后每株冬剪留芽量40个计，第3年后保留株数在250株/亩。如订植时按行株距2米×0.5米，每亩订植666株，成活率按90％计，有植株600株左右，那么在第3年秋应计划疏除350余株。疏株工作重要在栽后的第3—5年，每年疏除量可按上述对策计算，第5年后植株量即可定型，但又需要接着开展枝蔓更新工作。其它，为了有用抑制枝蔓数量，必需增加夏天修剪，对主梢多次摘心，以增粗结果主蔓，对副梢留1—2叶反复摘心，及早抹除无用副梢。
5．加强有机质含量，减少氮肥用量
经调查认为，葡萄栽培在有机质含量达2％以上的土壤上，才能体现出树势健壮，抗病力强，产量高，品质好；才有利于生产优质高档葡萄。大面积生产上达到此标准的园地很少，为了加强产量，常常以追施化肥为手段，结果不少葡萄园酿成施氮过多，反而加重霜霉病、黑痘病等的为害。因此，加强土壤有机质含量，减少氮肥用量是防病抗病的有用渠道。
6．小心土壤排水，下降园地湿度
在4—8月葡萄成长期，应随时小心排水，坚持排水沟畅通。同时，排水沟应具备不小于5％的比降，可按照园地大小，按1—3级分别设立排水沟，以达到雨停后沟内无明水为原则。如沟内长期渍水，园地湿度大，很容易染病或加重病害。
7．增加冬天清园，堤防园地卫生
入冬前将枯枝落叶、病虫枝蔓、果穗、病株残体等清除于园地外集中烧毁后，对土壤进行消毒、深翻。消毒办法：用50％福灵双1份、硫磺粉1份、碳酸钙2份混在一起匀称后喷施地表，用量为1.5-2.0千克/亩。成长季节应结合修剪准时彻底摘除病果、发病叶片及病蔓，并集中烧毁。
8．有的放矢，适期施药
要按照病害的形成规律，有的放矢，适期施药。生产上以萌芽前喷一次波美3—5度石硫合剂后，于展叶后(平均3叶时)喷施科博或大生、霉能灵、仙生、福星等2次，每隔7—8天一次，抑制初感染。在发病盛期一般用大生+锐劲特或消菌灵、霉能灵、瑞毒灵等农药抑制。葡萄病害在南方地区防治和治疗困难的一个主要 因素是 5—6月雨天多，药效难以发挥。据试验，在雨前喷施呵护剂(如科博、大生、百菌清、百可得等)，雨后立刻喷施内吸性强的治疗剂(如福星、世高、霉能灵、仙生、消菌灵等)，其成效较为梦想。药剂应轮换交替利用，尤其是内吸剂的间断利用不可超过两次。
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