生姜是姜科多年生草本植物姜（Zingiber officinale Roscoe）的新鲜根茎，高40-100cm。品系有：青州竹根姜 山农一号生姜 青州小黄姜。 别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎（干姜）、栓皮（姜皮）、叶（姜叶）均可入药。生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效。
姜的软化种植，是比通例种植的栽植沟更深，盖土次数更多，人为地促进地下根茎超通例增长的一种种植技术。
地块选择：选择2年～3年未种过生姜的地栽培。生姜需肥量大，连做时土壤中部分养份元素因容易缺乏而影响成长，重茬栽培又会加重姜瘟病的产生。因此必需实行2年以上轮种，最好是水旱轮种。
姜种预备：要达到高产，必需苗齐苗壮，要有足够的姜种供选优。按照密度，一般每亩需姜种300千克～350kg。姜种利用前，可放在40%福尔马林100倍液中浸泡20～30分钟，取出后用麻袋等覆盖闷种3～6小时，每50千克药液可浸姜种80kg。经消毒的姜种选晴天晾晒1天～2天，晒时翻动1次～2次，再放在室内堆3天～4天，室温坚持11～16摄氏度。如此反复进行3次翻晒，可促使姜种营养物质分解和萌芽。催芽一般在室内进行。在最后1次晒种后，趁热把姜种叠排在室内避风处，姜种下面要铺10厘米以上厚的垫料（重要由风干的马牛粪、麦壳、谷壳等组成，用1%石灰水调湿，湿度坚持70%左右）。姜种堆高50～80厘米，上面再铺1层稻草，最后用薄膜保湿。催芽时期要常检查。温、湿度太高可选天气暖和时敞风，温度低时需加覆盖物，湿度低时可洒温热水。参考温、湿度为：前期（约10天）温度15～20摄氏度，湿度70%；中期（约15天）温度20～28摄氏度，湿度为70%～80%；后期（约10天）温度22摄氏度左右，不能超过25摄氏度，湿度80%左右。待姜芽长到1.5厘米左右时即可订植。定值前，姜需切块。据试验，以60克重的种块投入产出的经济效益最好。切块时，每块留1个～3个芽，切口要平整，并立刻沾一层新鲜草木灰来消毒。
整地施肥：由于生姜根系浅，分枝少，且重要集中在姜母上，因此姜地必需疏松透气。姜地一般在1月～2月份深耕40厘米，并按2.5米～3米开厢，易渍水的地方，四周排水沟务必深50厘米以上。2月～3月份造埂。造埂前，每亩施石灰100kg消毒，并进行较过细的翻挖，深度30厘米左右，以便于造埂和提升消毒成效。作埂时.要求土壤比较湿润，姜埂最好与厢面垂直，埂距60厘米，埂宽30厘米，沟深30厘米。先在厢边上取土垒一条土埂，用脚踏实埂顶并用锄头捶紧埂两边，再按埂距垒第2条埂。以这种推。作埂后可在沟内按每亩施草木灰100kg，圈渣肥3000千克～5000千克。然后翻挖整细，施适量粪水。栽前10天再每亩于沟内施尿素20千克或碳铵60千克，磷肥50千克，氯化钾20千克，经翻挖后再施3000千克粪水盖面，然后用薄膜将整个厢面盖住。
定值：定值前，将订植沟再翻挖整细，按株距15厘米左右栽植。姜芽向上并按芽南母北定向栽植，深度以培土稍没过芽尖为度。栽完再用复方姜瘟净200倍液浇定根水，用量以湿遍姜块周围泥土为度。这是防治和治疗姜瘟病最关键的办法之一。订植后立刻盖薄膜增温，以利早发。不盖膜也要盖1层谷壳或麦壳，但成效较差。
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