一、概况
荔枝是我国原产而且是我国有代表性的出名南方水果，我国荔枝出口东南亚、西欧、北美，由于品类在世界上独一无二，品质绝对优异。
荔枝果实100克果肉含热量268焦耳、蛋白质0.7%、脂肪0.1%、糖15.0%、纤维0.2%、矿物质0.4%，其中钙4毫克、磷32.0毫克、铁0.7毫克，维生素B10.02毫克、B20.07毫克、C15毫克、烟酸1.1毫克。荔枝色艳，味美。
荔枝是我国南方最古老的果树之一。唐朝杨贵妃吃鲜荔枝的故事就能够证明这一点。荔枝还是最早采用高压养殖的果树。原产我国的荔枝，现引种至世界各地，目前在纬度15～～35度范围内的很多国家都有分布。有影响的国家包括：印度、泰国、越南、澳大利亚、美国、毛里求斯、巴西等国家。我国种植荔枝的地区有广东、海南、云南、福建、四川、台湾种植荔枝的历史要晚个别，重要集中在中部和南部的台中、嘉义、台南和高雄等地。
二、良种介绍
圆枝，又名水东黑叶。各地均有种植。树冠开张而疏散，枝条疏而长，略下垂。叶子披针形或长披针形，先端特别尖长，叶色深绿而有光泽。果歪心形，单果重20.6～～25.4克。果皮暗红色，薄而软，果肉蜡黄色，肉质软滑、多汁，甜带微香。5月下旬至6月上旬成熟，是较丰产、稳产的早熟优异品类。
大造，广泛分布于广东及世界各地，树冠开张，枝条疏，木质脆。果长椭圆形或椭圆形，果皮鲜红色，皮薄，果肉乳白色，肉质稍韧，果汁中等，微酸，但充分成熟时则爽甜微香。6月上旬至中旬成熟。该品系的优点是丰产、稳产，适应性较强。在国内一些产地丰产稳产性稍差，但它是国外引种后反映较好的一个品类。
兰竹，又名难得，主产于福建龙海、漳州等地，树冠小，叶近椭圆性、短尖。果实心性或近圆形。果皮龟裂片红色，龟裂纹带黄绿色。在福建漳州7月上、中旬成熟。该品系皮薄肉厚、清甜多汁微酸、质软无渣，鲜食品质中上。且适应性强，丰产稳产。
三、荔枝的加工和综合开发使用
荔枝果实加工产品重要有：荔枝干、荔枝糖水罐头、荔枝汁、速冻荔枝和荔枝酒等。荔枝的果皮含单宁达7%,可提取考胶，是皮革工业的优异原料。荔枝的干种核含淀粉48.6%～～56.5%、蛋白质4.96%～～～5.78%,可提取淀粉及酿酒，残渣可用作饲料和肥料。
