姜耐肥,成长期长,产量高,需要养份多,宜选择土层深厚,疏松、肥沃、有机质充足、把排水通气良好、PH7左右的土壤栽培。姜对肥料的要求前少后多,苗期占6%左右,而旺盛成长期占93%,姜吸钾最多,氮次之,磷最少。
姜栽培前每667平方米施土杂肥1000―2000公斤、草木灰100―200公斤、过磷酸钙20千克作底肥。当苗长至15cm高时,进行首次追肥,每667平方米施10%―15%人粪肥500―600公斤,第二次追肥苗有2―3个分枝时进行,每667平方米施15%―20%粪肥600―800公斤及氮、磷、钾复合肥10―15公斤;第三次在旺盛成长期施重肥,每667平方米施20%―30%粪肥500―800公斤、复合肥15%―20%公斤。每次施肥宜施于行间,施后结合覆土。