黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙，黑毛茶是压制各种紧压茶的重要原料，各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的务必品，有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说，下面我们就一起来看一看黑茶的工艺流程吧！
杀青
黑茶原料比较粗老，为了防止黑茶水分不足杀不匀透，一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外，都要按10:1的比例洒水(即10公斤鲜叶1公斤清水)，洒水要匀称，以便于黑茶杀青能杀匀杀透。
初揉
黑茶原料粗老，揉捻要掌握轻压、短时、慢揉的原则，初揉中揉捻机转速以40转/分左右，揉捻时间15分钟左右为好，待黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠时即可。
渥堆
渥堆是出现黑茶色香味的关键性工序，黑茶渥堆要在背窗、洁净的地表，防止日光直射，室温在25摄氏度以上，相对湿度坚持在85%左右。渥堆过程中要进行一次翻堆，以利渥匀称。堆积24小时左右时，茶坯表面发生水珠，叶色由暗绿变成黄褐，带有酒糟气或酸辣气味，手伸入茶堆感觉发热，茶团粘性变小，一打即散，即为渥堆适度。
复揉
将渥堆适度的黑茶茶坯解块后，上机复揉，压力较初揉稍小，时间一般6-8分钟。下机解块，准时干燥。
烘焙
烘焙是黑茶初制中最后一道工序，经过烘焙出现黑茶特有的品质即油黑色和松烟香味，干燥办法采取松柴旺火烘焙，不忌烟味，分层累加湿坯和长时间的一次干燥，与另外茶类区别。
晾置
自然晾置干燥法为传统干燥工艺，黑砖仍采用这类传统工艺，茶叶踩压成包压制成形后，置于阴凉通风之处，10～15天时间。千两茶百两茶等则用日晒夜露49天的干燥工艺，让水分缓慢干燥。
