核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界出名的“四大干果”。核桃仁含有充盈的营养物质素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克;并含有人体必须的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益，可强健大脑。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。被誉为“万岁子”、“长寿果”。
嫁接后核桃提前丰产种植法
核桃树的生理特点之一是挂果晚，采用嫁接手段虽能使其提前挂果，但要进入盛果期仍需4年以上。日前，我国的果树专家通过不时摸索，研究出一种经过对初花核桃树实施主干挖截术，可使其于次年即进入盛果期的“嫁接后核桃提前丰产种植法”。其详细操作措施如下：
在花后一月内，于核桃树主干第一分杈点以下任选一点，在此点同侧上、下分别横向锯两道平行锯口，两锯口间距为5mm，深度为锯口处树干直径的1／3。用凿子和锤子去除两个锯口间的皮及木质，然后在凿口内填塞活炭泥。再取一块15cm×15cm×0.5cm的瓷砖，将其一边对准树干凿口，用木锤敲其对边，直到瓷砖深切曲口并与凿口的横向底边接触为止。接着用棕绳拴在树冠中部的主干上；绳的另一端连接一个桩，将桩打入凿口一侧的地表，使绳与树干成45°角，早先每年换一次绳。待树干直径达15cm时，去除原瓷砖，改换成30cm×20cm×0.8cm规格的瓷砖，两锯口间距则为0.8cm。
本技术经过同时在树皮和木质部实施两个主干挖截术，使核桃树冠制造的养分的下输通道(树皮)个别受阻，使树冠养份水平提升，从而对花芽的分化、提升座果率起到了积极作用；又使核桃根部汲取的水分和营养物质的上输通道(木质部)个别受阻，从而又提升了根部的营养物质水平，有利于根的生息、促使根部的成长。
尽管此类特殊手术酿成核桃树的上、下输送通道轻微性伤害，却并不减少树冠、根部两个别营养物质的相互提供；由于根部的营养物质水平比原来提升，其汲取功能必然增强，其上输的营养物质相应加强；同样，核桃树冠在高养份水平的状况下，它的光合作用的效率会更高，下输至根部的营养物质也必然大幅度加强，根部又会反过来大幅度提高上输的营养物质。由于这两者的慎密结合，必然迫使树皮、木质分别强化其侧向循环，从而促进核桃树提前进入盛果期。
试验证明，采用此类对策后初挂果的嫁接后核桃树所有于次年进入盛果期，比起通例管理下的自然成长状态要提前2－3年，而且树势加倍健旺。
