大葱炒鸡蛋
大葱味辛，性微温，具有发表通阳，解毒调味的作用。大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有引二烯内基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肠、糖类、胡萝卜等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。大葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，大葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用，大葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃大葱还有一定的健脑作用。利用大葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。大葱是好的调料，健胃养生。
鸡蛋可以健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老。鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
大葱炒鸡蛋方法一
原料：大葱适量 鸡蛋n个
调料：少许盐、食用油
做法：
1.鸡蛋打散，加入少许盐，大葱切成葱末备用。
2.锅中放入三大勺油，转小火烧热，将大葱倒入锅中，一定要小火，否则大葱容易变焦。小火炒1分半钟左右，将大葱的香味炒出来，这个时候即可倒入蛋液转中大火，待其单面成型后，翻转关火，利用余温将鸡蛋炒熟。
大葱炒鸡蛋方法二
原料：大葱适量 鸡蛋n个 红椒丝少许。
调料：盐、蚝油
做法：
1、葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀；
2、锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用；
3、锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色；
4、倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
大葱炒鸡蛋方法三
原料：大葱适量 鸡蛋n个 。
调料：盐、花生油
做法：
1、鸡蛋打散，加少许清水；大葱切末备用；
2、把葱末倒进蛋液里，慢慢地搅拌均匀；
3、锅热后倒少许油，倒入蛋液，开至大火均匀翻炒；
4、放入少许盐快速翻炒；
5、待鸡蛋呈金黄色时，出锅即可。
大葱炒鸡蛋方法四
原料：大葱适量 鸡蛋n个
调料：盐，食用油，香油。
做法：1：大葱斜切成片，鸡蛋打散搅匀，将香油滴入1-2滴，放入少许盐搅匀；
2：锅热后倒少许油，倒入蛋液，开至大火均匀翻炒；
3：鸡蛋成金黄色，出锅；
4：锅热后倒少许油，加入少许盐，将葱片放入，大火均匀翻炒；
5：葱变色后，将鸡蛋倒入，翻炒，出锅即可。
大葱炒鸡蛋方法五
主料大葱适量 鸡蛋n个 辅料油适量盐适量香油适量
1.把鸡蛋打入碗中。
2.大葱切成末儿放入鸡蛋液中，打匀；
3.热锅，倒入食用油；
4.油温稍热时倒入鸡蛋液；
5.翻炒；
6.两面都成金黄色的时候就可以了；
7.装盘。
大葱炒鸡蛋，绝佳搭档。清香美味，色泽亮丽，特别好吃哟。
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