昨天，金华小伙小范终于康复出院了。他在家附近的一家小面馆连吃了一个星期的面，居然亚硝酸盐中毒了。一查原因，原来是面里的雪里红没有腌透。
金华中心医院的医生和浙大的教授都说，腌菜、腊味等在腌制后的2-10天内，亚硝酸盐含量很高，可千万别吃。而腌制20天之后，亚硝酸盐含量就会相对比较低，可以放心食用。
不过，腌菜、腊味含盐量高，容易引起血压升高，导致胃癌，建议大家少吃，而是要多吃对身体有益的新鲜蔬菜。
连吃了一周小面馆的面
小伙亚硝酸盐中毒了
这事，还得从两个星期前说起。
小范是兰溪人，20岁出头，在金华市区上班。
那天，小范刚好轮休，就约了朋友逛街。没想到，逛着逛着，小范突然阑尾炎发作，到医院做了手术，住了5天院，出院时，医生嘱咐他回去后要好好休养，尽量吃流质的食物。
小范还是个单身汉，父母又在外地，朋友照顾了他两天后，他觉得自己可以独自应付，就让朋友回去了。
至于吃饭的事嘛，他的住处楼下就有家面馆，味道还蛮不错的。
此后的一个星期里，小范天天都来这里报到，生炒牛肉汤面、猪肝面、小排面……菜单上的汤面，几乎都被他吃了个遍。
小范还有个癖好，爱吃腌菜，尤其最近胃口差，所以他每次都嘱咐老板往面里多加点雪里红。
小范觉得，面食养胃，而且他听医生的话，吃流质的汤面，这身子骨肯定很快就会康复了吧。
可万万没想到，上周末夜里，小范突然觉得头很痛、呼吸费力，还吐了一地。再看看身上，皮肤都发紫了。
小范慌了，连忙打了120，最后被送到了附近的金华市中心医院。
急诊科医生一看到他，咦！小伙子好面熟啊，前不久刚来住院过啊，这回又怎么了？
经过诊断，小范这是亚硝酸盐中毒啊。
罪魁祸首是没有腌透的雪里红
医生说，腌菜最好少吃
好端端的，怎么会亚硝酸盐中毒？
一番追问下去，问题就出在他每顿吃的面条里都有腌制的雪里红。
“那雪里红肯定没腌透。”急诊科医生盛孝燕说，刚腌制没几天的雪里红亚硝酸盐含量相对较高，如果这时候食用就容易引起中毒。
金华一位餐饮业老板告诉钱江晚报记者，他们店里的腌菜都是自制的，很畅销，经常这批还没腌透，那批就已经卖脱销了。所以，有时候等不到足够长的腌制时间就得拿来做菜了。据他了解，金华许多小饭馆、面馆都是这么做的。
盛医生提醒大家，哪怕腌透的腌菜，含盐量也很高，吃多了容易导致血压升高，而且会刺激胃黏膜，导致胃癌，平常最好少吃或不吃。 如果吃过腌菜后，出现口唇青紫、头痛、头昏等症状，就有可能是亚硝酸盐中毒，要尽快到正规医院就诊。
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