无根芽菜就是用NE～109植物扩大调治剂（南京市蔬菜公司有售）对芽菜施以安慰和引诱感化的新产物。该剂克制主胚根伸长和侧根伸长，增进了肥嫩胚伸长加粗，转变了芽菜的扩展习惯，从而造就出无根芽菜，使芽菜的产量和质量均有所改良。
1、芽菜的形状与特性
黄（绿）豆是双子叶植物，种子包罗种皮、胚和叶片（即豆瓣）等部门。胚的形状上可分为胚芽、胚根、胚轴3个部门。胚轴上端连着胚芽，下端连着胚根，子叶着生点以上的胚叫上胚轴。以下叫下胚轴。芽菜食用部门就是子叶和胚轴。
从豆粒到构成芽菜的扩大纪律是一个根一轴根一根轴的扩大历程，芽菜自种子萌生至主胚根伸长到0.3厘米称为主胚根第平生恒久，厥后为胚轴扩大期。伸长1.5厘米，主胚根开端扩展，称为主胚根第二扩大期。再次为主胚根、侧根和胚同时扩展期。
2、临盆器皿
盛芽菜的器皿要用杉木桶、缸，也可用柳条筐或苹果篓子，在内里包上一层塑料来取代，器皿的底部均要开一个长4?5厘米的漏水孔。盛水和洗芽菜的年夜缸，浸泡芽菜的小缸，淋水桶，捞豆种的铁丝笊和蔑箩，洗芽菜的淘箩，室内要有温度计，盖器具的蒲包，天冷要用草包。
3、无根芽菜临盆工艺
1.选豆选用成熟、颗粒丰满、抽芽率高、以芽势头强的豆种。剔除裂豆、碎豆、嫩子豆、虫口豆和另外杂物。储藏时受热的走油豆、隔年豆，都不克不及作芽菜临盆用；这种豆子不光抽芽率低，乃至不会抽芽。并且在临盆历程中会发毒糜烂。
2.浸豆把选好的豆种倒进缸里，放满水（自来水、井水等都可），高低搅动，用铁丝笊捞去漂浮下去的豆子等杂物，再用水重复淘洗洁净，泡半小时后，倒入器皿内，器皿的漏水孔须用蒲包便条填塞好，但不克不及填得太紧或太松，松紧尺度以既能顺遂淌水，又不会遗漏豆种为好。一只直径64厘米，高66厘米的木桶可装豆种16.5?17.5kg，一样平常是装到器皿的1/3。豆种装入器皿内早先，还要淋一遍水。
3.淋水这是临盆好芽菜的要害一环。豆子固然在成熟收成后有一段休眠期，但仍在举办呼吸。这种现象在抽芽时显得非分特别兴旺。若是不实时把它呼吸所产生的热量披发失落，芽菜就会糜烂蜕变收回酸臭的气息。淋水的次数和几多分量，要凭据季候天气变更而增减。夏日气温高，一样平常四小时淋一次，一次淋两遍；春、秋两季天气温顺，相宜芽菜扩大，可四至五小时淋一次；夏天气象严寒，芽菜扩展迟缓，室内要加温。有前提的处所，室内温度要保持在22到25摄氏度，淋水次数每六小时淋一次，一次淋一遍。但要用温水淋，要抑制好水温。不要有忽高忽低。水温过高会使芽菜扩展迟缓，泛起曲折状，色彩发灰，俗称“老口”，扩展期偏长。更要防止热一阵冷一阵。总之，掺热水要均匀，以手感温顺，温度22摄氏度为好，淋水前要用温度计丈量水温，不要随意估计。
淋水要领：一手捉住淋水桶从缸里舀满水后，往其它一手掌心上逐步的洒，就像浇花一样，行动只管慢一点，要洒开洒均，不克不及乱冲、乱倒，防止冲翻冲断芽菜，影响扩大。淋水要富饶，边淋边让器皿里的水从漏水孔淌出，还要使器皿里的水满过芽菜。
4.临盆历程第一天浸和，第2、三天早上还要把器皿里的豆种倒进缸里泡一次（夏天用温水），由于豆种的抽芽势不同，器皿内芽菜在区别地位上的水、光、气、热均有差异，抽芽速率不行能分歧，经由频频淘洗后，根本能够转变器具上口芽长，周围和底层芽短的情形。力图豆种芽抽芽均匀整洁。操作要领：把豆种倒进水缸，用手高低搅动拌均，用蔑箩筐捞出后，盛入器具，除没有抽芽的外，其他均用蒲包（天冷用草包）盖好，岂论季候变更，一天只能洗一次，不克不及多洗，不然会毁伤芽菜而影响扩大。到第四天早上，不用下缸淘洗了，只须按时举办淋水，让芽菜在器具里扩展，俗称“坐桶”。在浸种到芽长1.8厘米，夏天约莫要三天半时光，另外季候最多只需三天就行。
5.第一次药液处置惩罚待芽长1.8厘米，用EN～109植物扩大调治黄芽菜号粉，按剂量请求，每包对水65公斤配成药液，但配药液时，要留意NE?109植物扩展调治处置惩罚芽菜的浓度，浓渡太高，就会烧坏芽菜；浓渡太低，又会泛起根须。每包粉的配水量以许多于65公斤、不多于75kg比力适合。是以，在配液时务必当心审慎。特殊是年夜批量，可以每次配注都举办将水过称，但不用要按剂量配制药液。是以，能够把第1次配液的记号用竹竿划上去，便于今后配液权衡。药液配好后，稍等一会，待药粉充实消融后开端浸芽。
