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花球未长成的花椰菜植株，连根挖起假植在适宜温度条件下，根、茎及叶子中的营养物质可继续向花器官运送而使花球逐渐膨大成产品。
假植在当地最低温度降至0摄氏度时进行，山东省一般在10月下旬至11月上旬。假植时已长出的花球直径应大于5厘米，以6―8厘米为宜。花球过小，贮藏后增长不大，商品价值低；花球过大，贮藏过程中易散球或腐烂。
要在背阴处挖沟贮藏或在阳畦中短期假植。沟宽1.0―1.5米左右，东西向，深50―80厘米，挖松底土10―15厘米，施入少量氮素化肥。连根挖起预备贮藏的花菜植株，除去发病叶片、黄叶，用稻草轻捆外叶，以防止在搬运过程中伤叶和污染花球，也有利于假植后的通风。植株根部应尽可能带大土坨，密集囤栽以棵与棵之间外叶不挤为适度，栽后浇小水，以水漫过松土层为宜。贮藏初期白天囤盖草席遮荫降温，畦温5摄氏度左右。若畦内高温高湿，叶子呼吸加速将黄化脱落。随气温不时降低，夜间覆盖草苫；气温降至－5摄氏度―－4摄氏度时，再加盖一层塑料薄膜，以 保证畦内温度维持在3摄氏度―5摄氏度，避免花球受冻害。至元旦或春节时，花球已长大，可收获上市。
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