矢车菊（拉丁学名：Centaurea cyanus L.）菊科矢车菊属一年生或二年生草本植物，高可达70厘米，直立，分枝，茎枝灰白色，基生叶，顶端排成伞房花序或圆锥花序。总苞椭圆状，盘花，蓝色、白色、红色或紫色，瘦果椭圆形，花果期2～8月。
矢车菊的故乡在欧洲。它原是一种野生花卉，通过人们多年的培育，它的“野”性少了，花变大了，颜色变多了，有紫、蓝、浅红、白色等品系，其中紫、蓝色最为名贵。在德国的山坡、原野、水畔、路边、房前屋后到处都有它。它被德国奉为国花。 养殖办法，常用种子养殖，春、秋播种都能够，而以9月中、下旬播种更好。播种在备好的苗床里，盖土以不见种子为度，稍加压实，盖上草、浇足水，经常坚持土壤湿润，发芽后去盖草。发芽快速，成长很快，需移植1次，在苗蓬径达10厘米-15厘米时订植，株距20厘米，行距40厘米左右。温室种植，2月份即开始起花蕾，可剪取花蕾催花。盛花时，应隔日采花，否则花色变淡。花序一经干枯，即可采种。春播要早，地表解冻即可下种，6月份开花，夏天炎热时枯死，花期短而成长差。因此春播不如秋播好。秋播的露地需加覆盖物，以防寒越冬。
种植管理，矢车菊喜日光充沛、凉爽气候、忌夏天炎热，宜肥沃疏松的土壤。因为直根性，宜直播。秋播为提早开花，可于冷床越冬，春末就可开花。矢车菊因不耐移植性，移栽时一定要带土团，否则不易缓苗。栽植成活后每隔10天或斗月施5倍水的腐熟人粪尿液一次，到第二年三月停止施肥以待开花。若盆栽，盆土要疏松肥沃，最用园土腐叶、草木要灰等配以混在一起土，当苗具6～7片叶时，进行第一次移植；早先成长，至少换到三筒盆中，因矢车菊为直根系，大苗不耐移栽。冬天可间断埋在土中过冬，到3月上旬取出，施肥要勤，至花蕾产生时停止施肥。
耐寒力强，在华东地区可露地栽植，华北地区要覆盖才能越冬；喜肥沃及疏松土壤；喜日光丰富；能自播；适应性强，易种植。作切花种植时，通常使用温室催花：8月播种，9月定值，翌年2月即可产花。关内暖地一般多在8～9月播种，露地覆盖越冬，第二年早春定值，初夏开花。东北地区在温室春播。由于矢车菊的根为直根性，侧根很少，故移栽要在幼苗时带土进，苗大则不易成活，所以往往在春天直播。矢车菊也能够自播繁衍，此外矢车菊喜密植，否则反而成长不良。
