黑玉米集香、甜、黏、嫩于一身，味美无比，具有高养份、高滋补、高免疫功能，可菜可粮，深受消费者喜爱。黑玉米适宜在我国大一些玉米栽培区栽培。春、夏均可播种，栽培技术与普通玉米基本相同，其重要技术有以下几点。
1．茬口按排与品系选择：肯定茬口、选择品系，首先要依据当地气侯特征与估计上市时间，其次要依据加工能力与，市场需求信息。目前，生产上常用的黑玉米品类重要有意大利黑玉米、秘鲁黑玉米、韩国紫金香黑玉米、依靠山黑玉米等。
2．隔离栽培：黑玉米和普通玉米要隔离栽培以免串粉，影响品质和着色。一是距离隔离法，在栽培黑玉米的田块周围350—400米范围内无其他玉米栽培。二是时间隔离法，在播种黑玉米前后20天不播种其他玉米品系，错开玉米开花授粉时间，以避免串粉。
3．种子处理：播前进行晒种、温汤浸种和药剂拌种。黑玉米种子小，不饱满。贮存的营养物质少。在播种前7天左右进行晒种，将种子按大小分开，分别播种，力争出苗一致。为使出苗快而齐，最好用温汤浸种，催芽后播种。能够用0.2％—0.4％的磷酸二氢钾溶液浸种12小时，捞出沥干水分，放在30摄氏度的地方催芽，有70％—80％种子露白时播种。
4．精细播种：黑玉米发芽和拱土能力较弱．要选择肥力好，酸碱度适中，灌排方便，底墒足的地块栽培。要精细整地，浅播细播，深度一般以4厘米为宜。
5．合理密植：黑玉米的栽培密度，要按照品系特点，土壤肥力，播期早晚，栽培方式及市场的需求而定。
6．田间管理：在3—4叶时期苗和移苗补栽，移苗时.要带土，栽后即浇水，最好在傍晚或阴天进行。5叶时每穴定苗1株，并结合追肥中耕锄草，苗期松土，拔节期至大喇叭门期前覆土。合理排灌，苗期土壤水分在田间最大持水量的50％—60％时，可不灌水，拨节早先土壤水分应坚持在田间最大持水量的70％。黑玉米多具分蘖、分枝特征，为保证果穗产量和等级，应及早除蘖打杈，尽量防止伤害主茎及叶子。分别在拔节期、抽穗扬花期与灌浆期各进行一次追肥。
7．人工授粉：由于黑玉米密度较大，叶子互相荫蔽，授粉不良，易发生稀粒秃顶，因此必需在开花期人工采集花粉授到果穗上，边采边授，每天上午10—11时进行，间断3—5天。
8．病虫防治和治疗：在实施农业综合防治和治疗方法的基础上，利用相应农药，但应堤防不得利用残留量大、残留期长的农药，并且应在上市前20天应用，以防食用鲜穗后出现残留农药中毒事件。玉米螟对黑玉米有较大为害，不仅影响产量，同时影响果穗美观和商品等级，应在采用轮做倒茬、清除田间玉米秸秆等基础上，采用药剂防治和治疗，但最好是采用生物制剂防治和治疗：每1/15公顷(1亩)用Bt乳(粉)剂150—200克，混拌10kg沙子，在黑玉米心叶期撤人喇叭口内，每株2—3充，或者以每克含孢子50亿—100亿的白僵菌粉1份，拌颗粒10—20份，于心叶期撒入心叶丛中。株高30厘米时，用水胺硫磷叶面喷洒1次，拔节期1/15公顷用20％井岗霉素晶粉50克对水50公斤叶面喷洒，防治和治疗大小斑病和纹枯病2次。间隔15天。
9．适期采收：果穗叶吐丝后22—28天含糖量最高，皮最薄，最适宜采收。过早、过晚收获，都会影响黑玉米的品质和口味。加工出售时宜用水蒸气蒸熟，千万不要水煮，以免使黑玉米品质降低。
