炭疽病是辣(甜)椒上较常产生的一种病害，世界性分布。可导致辣椒落叶、烂果、新苗死亡。一般为害不严重，但在多雨年份，发病严重。按照其症状体现可分为黑色炭疽病、黑点炭疽病和红色炭疽病3种。
黑色炭疽病在东北、华北、华东、华南、西南等地区都有出现，一般病果率5%左右，严重时病果率达20%~30%，对辣椒品质、产量均有一定影响。黑点炭疽病仅形成在浙江、江苏、贵州等地。红色炭疽病产生较少。
此病除为害辣椒外，还侵害茄子和西红柿。 重要为害果实，特别是近成熟期的果实更易出现，也感染叶子和果梗。果实发病，初期病斑为水渍状，褐色，长圆形或不规则形，扩展后病斑凹陷，斑面生隆起的不规则形环纹，环纹上密生黑色或橙红色小粒点（分生孢子盘）。潮湿时病斑周围有湿润状变色圈，干燥时病斑常干缩极易破裂。叶子发病，初生褪绿色水渍状斑点，扩展后变为褐色，圆形，中央灰白，后期在病斑上发生轮状布列的小黑点。茎和果梗有时被害，出现褐色凹陷斑，不规则形，干燥时易开裂。在田间还有一种病果，症状与上述相似，但在斑面上出现的黑色粒点较大、色深，常称为黑点炭疽病。
辣椒炭疽病的防治和治疗办法
1、选用抗病品系：各地可按照详细状况选用抗病品系，一般辣味强的品类较抗病，如杭州鸡爪椒，甜椒品类中，如长丰、茄椒1号、铁皮青等较抗病。
2、选用无病种子及种子消毒：建立无病留种田或从无病果留种，若种子带菌，播前用55摄氏度温水浸种10min或用50摄氏度温水浸种30min消毒处理。取出后冷水冷却，催芽播种。也可冷水浸种10~12h，再用1%硫酸铜溶液浸5min，捞出后用少量草木灰或生石灰中和酸性，即可播种。
3、轮种和增加种植管理：发病严重地块要与茄科和豆科蔬菜实行2～3年以上轮种。应在施足有机肥的基础上配施氮、磷、钾肥；防止栽植过密和地势低洼地栽培；养分钵育苗，培育适龄壮苗；预防果实日灼；清除田间病残体，减少病菌感染源。
4、药剂防治和治疗：发病初期或果实着色开始喷药，有用药剂为：50%施保功、80％大生m～45、75%达克宁、65%代森锌、80%普诺、60%拓福、70%甲基硫菌灵、80%炭疽福美、波尔多液（0.5:1:100）、50%多菌灵等，隔7~10d一次，连喷2~3次。
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